盐煎肉｜焦干香脆

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盐煎肉的用料

去皮二刀肉 300g 青蒜 100g
郫县豆瓣酱 30g 豆豉 10g
甜面酱 1小勺 料酒 1大勺
姜 5片 白糖 1小勺
盐 1/4小勺 菜籽油 1大勺
猪油 1大勺

盐煎肉的做法

#肉食者联盟#盐煎肉｜焦干香脆的做法图解1

步骤1

用刀背将蒜苗轻轻拍扁，蒜白部分斜刀切成马耳朵状，蒜叶部分切小段
#肉食者联盟#盐煎肉｜焦干香脆的做法图解2

步骤2

豆豉和豆瓣酱，分别剁碎装入碗中
#肉食者联盟#盐煎肉｜焦干香脆的做法图解3

步骤3

各加1大勺油封住
#肉食者联盟#盐煎肉｜焦干香脆的做法图解4

步骤4

二刀肉切成薄片
#肉食者联盟#盐煎肉｜焦干香脆的做法图解5

步骤5

热锅，倒入1大勺菜籽油，1大勺猪油，油温烧制7成热后，放入肉片
#肉食者联盟#盐煎肉｜焦干香脆的做法图解6

步骤6

加1/4小勺盐煸炒至肉吐油，再加1大勺料酒翻炒，去除肉腥味
#肉食者联盟#盐煎肉｜焦干香脆的做法图解7

步骤7

下姜片煸炒片刻
#肉食者联盟#盐煎肉｜焦干香脆的做法图解8

步骤8

加入豆瓣酱、豆豉和1小勺甜面酱，调小火煸炒至酱料和猪肉混合均匀
#肉食者联盟#盐煎肉｜焦干香脆的做法图解9

步骤9

最后加入翠绿的青蒜增香，调大火煸炒至断生，起锅前加1小勺白糖提味，即可出锅装盘

盐煎肉的烹饪技巧

豆豉和豆瓣酱在下锅前先油封，让油渗透入内，下锅后不容易糊锅，而且更容易出味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-28

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 中国菜 家常菜 咸 午餐

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