板栗炖羊肉

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要说秋冬进补，羊肉是首选。板栗、南瓜跟羊肉搭配在一起，减少油腻的同时还多了几丝清甜，让这道汤更加鲜美。制作也非常简单，处理好的食材丢进锅里，慢火炖煮，冬日来一碗这样的“一锅鲜”，暖心又幸福~

板栗炖羊肉的用料

羊肉 100克	熟板栗肉 80克
南瓜 70克	葱 20克
生姜 20克	枸杞 5克

板栗炖羊肉的做法

步骤1

准备食材：羊肉100克，熟板栗肉80克，南瓜70克，葱20克，枸杞5克，生姜20克

步骤2

熟板栗肉掰小块，南瓜切小块。

步骤3

羊肉冷水放入奶锅中，再放入生姜、葱，大火煮12分钟。 »羊肉最好冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来。

步骤4

用筛网捞出羊肉，再用清水冲洗干净。 »可以多冲洗两遍，把杂质冲洗干净。

步骤5

羊肉切小块。 »不用切太小，熬制时间较长，以免羊肉过于软烂，影响口感。

步骤6

大火，煎炒锅热锅倒入少许油。

步骤7

热油后放入羊肉，翻炒4分钟。 »翻炒一下再熬汤，能减少部分油脂，味道更加鲜美。

步骤8

再放入板栗和600毫升清水。 »一次性加入足够量的水，熬制出来的汤会更浓郁。

步骤9

盖上盖子，焖煮40分钟。

步骤10

最后加入南瓜丁、枸杞，再煮20分钟。 »食材耐煮性不同，南瓜比较易煮熟，煮太久容易融化在汤中。

步骤11

出锅，好吃到要飘起来~

板栗炖羊肉的烹饪技巧

羊肉去膻法： ①萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独煮一下，即可去除膻味。 ②绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。 ③桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出丢掉，再放入几个干桔皮继续煮一会，也能去除羊肉膻味。
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创建时间:2019-10-30

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分类：私房菜家常菜炖中国菜香

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