日食记 | 电饭锅凤爪煲

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姜叔的日食记
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10月快到尾声了，天彻底要凉起来，是时候上道热乎乎的好菜了。 今天是一道非常适合秋冬吃的凤爪煲。不得不说，电饭煲真的是做各类鸡的一把好手。之前做过的电饭煲盐焗鸡、电饭煲鸡翅，电饭煲焖鸡，都非常好吃，终于轮到最好吃的鸡爪了！ 原本紧致的皮肉被电饭煲焖得酥烂，剔透的筋肉渗满了汁水，晃晃荡荡地弹出来，最爽快的是，筷子一夹，整块掌中宝就脱落出来，满满的胶原蛋白。

电饭锅凤爪煲的用料

凤爪 15个 土豆 1个
玉米 半根 胡萝卜 半根
料酒 2勺 姜片 少许
干红辣椒 适量 大蒜 4瓣
洋葱 20g 葱 适量
花椒 1勺 八角 1个
桂皮 1段 香叶 2片
姜 4片 郫县豆瓣酱 2大勺
番茄酱 1大勺 生抽 2大勺
老抽 1小勺 蚝油 1勺
冰糖 1小勺 啤酒 500ml
葱花 少许

电饭锅凤爪煲的做法

日食记 | 电饭锅凤爪煲的做法图解1

步骤1

15个凤爪洗净剪去指甲，剁成上下两半，1个土豆切滚刀块，半根玉米洗净后切成块，半根胡萝卜切块备用。
日食记 | 电饭锅凤爪煲的做法图解2

步骤2

鸡爪冷水下锅，加2勺料酒和少许姜片，大火煮沸焯水后，捞出洗净备用。
日食记 | 电饭锅凤爪煲的做法图解3

步骤3

适量干红辣椒切成小段，4瓣大蒜拍碎，20g洋葱切丝，适量葱切段。电饭锅预热5分钟，倒入适量植物油烧至6成热，加入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶和4片姜，再加入干红椒段，大蒜，洋葱丝，葱段，炒香后加入2大勺郫县豆瓣酱和1大勺番茄酱煸出红油。
日食记 | 电饭锅凤爪煲的做法图解4

步骤4

放入鸡爪、胡萝卜、土豆和玉米翻炒均匀后加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1小勺冰糖继续翻炒，然后分次倒入啤酒（我总共用了500ml）焖煮。 *因为每个锅大小不同，只要啤酒与食材齐平即可。
日食记 | 电饭锅凤爪煲的做法图解5

步骤5

待电饭锅跳至保温后，再焖5分钟，盛出撒上葱花即可。 *如果电饭锅的功率小，可以先将鸡爪炖煮30分钟后，加入土豆、胡萝卜和玉米再炖煮30分钟即可。 电饭锅凤爪煲完成！

电饭锅凤爪煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-30

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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