香辣干锅虾

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做这道菜的虾,不要太大, 但最好是活的, 因为虾越新鲜虾肉就越实成, 口感和味道自然就越好。 因为虾事先要过油, 所以酥酥脆脆的, 虾皮都可以吃的。

香辣干锅虾的用料

500g 香菜 50g
大葱 20g 郫县豆瓣酱 20g
干辣椒 10g 15g
花椒 5g 植物油 适量
适量 适量

香辣干锅虾的做法

香辣干锅虾#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

虾洗净,虾背的黑线要挑出来。
香辣干锅虾#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

香菜洗净,切成段,大概2cm左右。
香辣干锅虾#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

葱斜切大片,姜切大片,蒜切碎一些的大块。
香辣干锅虾#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

干辣椒洗净切成小段。
香辣干锅虾#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

郫县豆瓣酱备好。
香辣干锅虾#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

锅内倒油,烧至8层热,放入虾大火翻炒,直到虾的颜色变白,捞出备用。
香辣干锅虾#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

用锅内剩的油,继续7层热的时候,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气。
香辣干锅虾#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

放入虾、加入料酒,翻炒几下, 再香菜、加入适量的盐、糖炒匀即可。
香辣干锅虾#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

表面撒少许香菜,超级好吃啊。
香辣干锅虾#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

味道棒棒哒!

香辣干锅虾的烹饪技巧

1、这里的郫县豆瓣酱是不必须的,因为我觉得郫县豆瓣酱味道好,而且快手,就用的这个酱。如果有其它的干锅调味料,也可以把酱换掉的。 2、这道菜很快手,如果在宴客时需要做很多菜,可以事先把虾过油准备好,等要用餐的时候现炒都是来得及的,几分钟就可以出锅上菜了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-09-26

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