蝶豆花奶油霜竹炭蛋糕cupcake

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蛋糕的用料

蛋糕体部分	鸡蛋 1个
低筋面粉 80g	牛奶 100g
泡打粉 3g	竹碳粉 2.5g
砂糖 35g	玉米油 35g
意式奶油霜部分	黄油 125g
蛋白 1.5个	砂糖 30g
水 12.5g

蛋糕的做法

步骤1

备齐食材

步骤2

全蛋内加入细砂糖搅拌，无需打发

步骤3

加入玉米油搅拌

步骤4

再混合牛奶搅拌

步骤5

把所有的粉类过筛加入蛋奶液中搅拌

步骤6

搅拌到没有成团的粉类即可，准备好纸杯

步骤7

将蛋糕液倒入纸杯内八分满

步骤8

170度上下火烤制25分钟，用牙签插入蛋糕内判断烤熟程度

步骤9

意式奶油霜制作:先将蛋白打发到7 8分，倒立成三角形，把砂糖和水混合加热，用温度计测量加热在118度左右，趁热加入蛋白霜内，变加变搅拌，黄油室温软化后，加入蛋白霜内搅拌，刚开始会油水分离，形成豆腐渣状，继续搅拌，慢慢水分就会被黄油吸收，搅拌成泥状的意式奶油霜，用于制作裱花蛋糕等，固化比较好，容易成型易于裱花，口感细腻柔软，缺点热量高，较淡奶油打发的奶油更容易制作裱花，口感更佳

步骤10

做好的意式奶油霜呈淡黄色，里面可以加入食用色素裱花，我给孩子吃所以加入的是天然蝶豆花粉，或竹炭粉，或草莓粉，蓝莓粉等

步骤11

加入后的奶油霜

步骤12

最后用裱花袋装入奶油霜，用曲奇裱花嘴从纸杯蛋糕的外圈开始一圈一圈的挤成奶油霜，绕圈挤上去，在顶部收，奶油霜在冬天做比较硬，要用力挤出来，你可以用自己手的温度，让它先软化，更易挤上去，顶部撒上糖粉或肉桂粉装饰，也可以做巧克力装饰片，我用的不是黑巧克力，室温下一会儿就融化了，还可以装饰糖豆，饼干，莓类，我对纸杯蛋糕比较喜欢天然食材装饰的