清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕

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这个清新脱俗的蓝我实在是太爱了 没有填加色素哦 用的是天然蝶豆花粉 吃起来更健康 蛋糕中间做了蝶豆花奶冻 口感上更加丰富了

清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的用料

蛋糕胚食材： 低粉 38克
蝶豆花粉 7克 鸡蛋 3个
牛奶 45克 玉米油 20克
细砂糖 35克 柠檬汁 少许
蝶豆花奶冻食材： 牛奶 40克
淡奶油 10克 蝶豆花粉 适量
细砂糖 4克 吉利丁片 3克
淡奶油100g➕细砂糖5g (夹心用) 淡奶油100g➕细砂糖5g➕适量蝶豆花粉 (抹面用)

清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法

清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋白和蛋黄备用。 将牛奶和玉米油混合搅拌均匀。
清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉和蝶豆花粉以Z字手法搅拌至无干粉状态。
清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄继续搅拌均匀备用。
清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至小尖角状态。
清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法图解5

步骤5

取1/3的蛋白霜加到蛋黄糊中翻拌均匀。
清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌均匀的步骤5再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具并震出气泡。 烤箱预热140度，加高模具烤40分钟，普通模具烤30分钟（温度和时间仅供参考） 出炉后震出热气，倒扣晾凉。
清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法图解8

步骤8

做奶冻：将牛奶、淡奶油、蝶豆花粉、细砂糖混合均匀，再加入隔水加热融化的吉利丁液搅拌均匀。
清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入两个3寸的模具中，入冰箱冷藏凝固。
清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法图解10

步骤10

晾凉的加高蛋糕分成三片。 淡奶油100g+细砂糖5g打发 (夹心用) 淡奶油100g+细砂糖5g+适量蝶豆花粉打发 (抹面用)
清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的做法图解11

步骤11

如图：一片蛋糕抹一层夹心奶油，放上奶冻，再抹一层奶油这样组装完成后，用蝶豆花奶油抹面，用蛋白糖、洋甘菊、绿植做装饰。

清新脱俗|蝶豆花奶油戚风蛋糕生日蛋糕的烹饪技巧

✔️请根据自家烤箱脾气调整温度和时间。 ✔️食材的量我做的是一个4寸加高和一个4寸普通。 或者可以做1个6寸的。 ✔️吉利丁片用之前要提前冷水泡软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-02

©本菜谱的做法由 皮皮虾ppx 编写，未经授权不得转载

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