Q弹卤鸡蛋（好好说话：茶鸡蛋）

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鸡蛋中的营养是人体每天所必须的。可是常规的鸡蛋羹、煮鸡蛋、鸡蛋饼如果一年365天就这样吃，恐怕是很难坚持下来的。大人还好，对于小朋友来讲就有困难了，尤其是每天很早就起床吃饭的初高中的小朋友们。怎么才能让小朋友友主动地吃下早上的一个鸡蛋呢，那就试一试这款Q弹卤鸡蛋吧！

茶叶蛋的用料

新鲜鸡蛋 12个（数量可根据人数自定） 八角 2个
桂皮 2小块 香叶 2片
小茴香 一小勺 老抽 汤汁调整出暗红色适量即可
生抽 少许，目的是提鲜 红糖 40g
精盐 2小勺

茶叶蛋的做法

Q弹卤鸡蛋（好好说话：茶鸡蛋）的做法图解1

步骤1

准备12个新鲜的鸡蛋，洗干净后煮熟（可以用锅，我有的是煮蛋器），煮熟后过一下凉水，这样比较容易剥皮。剥好皮将鸡蛋放在冰箱里冷藏20分钟，这样皮才会Q弹
Q弹卤鸡蛋（好好说话：茶鸡蛋）的做法图解2

步骤2

锅里添水，水的量没过鸡蛋就可以，加入八角、桂皮、香叶、小茴香，大火煮上15分钟。然后放入克老抽、生抽、红糖，精盐，煮上5分钟，再煮出调料的香味。
Q弹卤鸡蛋（好好说话：茶鸡蛋）的做法图解3

步骤3

将冷藏后的鸡蛋放入锅中，中火煮20分钟，煮好后捞出来放在通风的地方，让鸡蛋自然风干，这一步很关键，也是鸡蛋皮Q弹的原因之一，风雨后再放入锅里煮20分钟，反复3次就可以了。如果没有风的话，可以用风扇吹。如果没有时间，可以将鸡蛋放在料汁里浸泡一个晚上（主要是为了入味），捞出风干即可。
Q弹卤鸡蛋（好好说话：茶鸡蛋）的做法图解4

步骤4

好了，到此为止，Q弹卤鸡蛋就做好了。可以将料汁放凉，冻在冰箱中冻起来，以备再次使用。

茶叶蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

©本菜谱的做法由 luise_dalian 编写，未经授权不得转载

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