挂面锅巴

挂面锅巴

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酱汁呢，姜蒜爆香在豆瓣酱煸出的红油里，再加一把炒散的肉末和茄丁，让浇头也有耐嚼的口感，鲜、爽、酥又脆，还特别浓稠，能挂勺，淋上满满一层就能完美包裹，一百分吸味。

挂面锅巴的用料

挂面 1小把 猪肉末 150克
茄子 1根 红椒 半个
黄椒 半个 青椒 半个
郫县豆瓣酱 15克 料酒 15克
生抽 15克 蚝油 15克

挂面锅巴的做法

挂面锅巴的做法图解1

步骤1

先烧一锅沸水把挂面煮熟，煮熟后捞出来过凉水沥干水分。
挂面锅巴的做法图解2

步骤2

准备一个平底不粘锅，倒油烧至微热，把沥干水分的挂面放进去铺平，中小火慢慢煎。煎至底部挂面定型金黄，翻面继续把另一面也煎至金黄，两面大概各煎3-4分钟。
挂面锅巴的做法图解3

步骤3

煎好的挂面锅巴先盛出来切成小块，放到盘子里备用。
挂面锅巴的做法图解4

步骤4

不粘锅继续倒油烧热，先放入姜蒜末爆香，再加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。闻到香味后放入猪肉末，把肉末炒散炒变色，炒的时候用铲子戳一戳把肉末捣散。
挂面锅巴的做法图解5

步骤5

接着加入茄子丁，调入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，翻炒均匀，炒至茄子丁微微变软，把剩下的彩椒丁一起加进去翻炒一会，炒到喜欢的软硬度就关火。
挂面锅巴的做法图解6

步骤6

盛出来淋到挂面锅巴上，再点缀点青红椒丝就可以开吃啦，挂面锅巴香香脆脆，浇头入味浓香，配在一起口感特别，非常好吃哦~

挂面锅巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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