【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃！

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肠粉可以说是广东早餐届的王牌选手，店里头制作肠粉有布拉，有抽屉蒸，来自广东的点心师为大家分享一种家庭做法，只需要一个平盘、一口蒸锅就能搞定，特别适合不在广东又很馋肠粉的朋友！重点推荐经典的虾仁韭黄馅哦！

广式肠粉的用料

粉浆料： 清水 600克
粘米粉 125克 木薯淀粉 100克
玉米淀粉 30克 馅料：
鲜虾 250克 韭黄 适量
盐 少许 料酒 少许
胡椒粉 少许 猪肉末 200克
葱花 少许 蚝油 少许
肠粉酱油： 清水 250克
生抽 80克 老抽 13克
蚝油 13克 糖 30克
香菜 适量 葱 少许
辣椒 少许

广式肠粉的做法

【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃！的做法图解1

步骤1

做粉浆：粘米粉、木薯淀粉、玉米淀粉混合，慢慢加水搅拌均匀，静置20分钟；
【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃！的做法图解2

步骤2

做馅料：猪腿肉或夹心肉糜中加盐、蚝油、葱花，搅拌均匀（猪肉馅）；虾仁搭配韭黄段，加入盐、料酒、胡椒粉 ，搅拌均匀（鲜虾馅）；
【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃！的做法图解3

步骤3

做肠粉酱油：热油锅，下香菜、葱段、小米辣爆香，加入清水、老抽、生抽、蚝油、糖慢火煮10分钟，将蔬菜捞出来；
【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃！的做法图解4

步骤4

平底盆，加热后刷一层薄油，把粉浆倒入平盘中，摇晃几下，使粉浆平铺蒸盘，将猪肉馅或鲜虾馅放入盘内，再将平盘移入蒸锅，盖上盖子，大火蒸2一3分钟；
【广式肠粉】广东最简便但不简单的小吃！的做法图解5

步骤5

开盖时看到肠粉表面起了泡泡就表示熟了，用刮板从一边底部慢慢刮起，折叠成型，淋上适量肠粉酱油即可。

广式肠粉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

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