家烧黄鱼

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包小相
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女儿超喜欢吃鱼，尤其红烧口味的鱼，这个季节市面上的海鱼都很新鲜，所以抓紧吃起来啦

家烧黄鱼的用料

黄鱼 1条 葱 半根
蒜 半头 八角 一颗
姜 一小块 花椒 6粒
泡发香菇 两朵 胡萝卜 一小段
青豆 十几粒 猪油 10克
生抽 5克 老抽 2克
糖 少许 盐 少许
水淀粉 少许 料酒 10克

家烧黄鱼的做法

家烧黄鱼的做法图解1

步骤1

黄鱼洗净，改十字花刀，去掉头皮，用盐抹匀，下葱姜料酒给它做一下按摩，腌制15分钟。
家烧黄鱼的做法图解2

步骤2

腌制好以后，去掉葱姜，用厨房纸擦干鱼身水分，防止油炸时候炸锅，葱姜蒜切大粒，香菇切丁，胡萝卜切丁待用。油锅烧到7成热（大概210度）时候下鱼炸定型后调小火把鱼表面炸干，捞出待用。
家烧黄鱼的做法图解3

步骤3

热锅下猪油，下八角花椒炸香后捞出，然后下炒香葱姜蒜粒炒香，下老抽生抽然后加适量清水后下鱼和香菇粒，水量没鱼身一半就好，大火烧开后下料酒白糖和盐调味，转中小火加盖闷烧10分钟，开盖把汤汁收到3分之1后，把鱼盛出，余下的汤汁下胡萝卜青豆和水淀粉小火烧至粘稠，盛出淋在鱼身上就好了。

家烧黄鱼的烹饪技巧

没有猪油可以用食用油，放一些五花肉丁进去更美味，也可以加入笋丁和火腿丁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

©本菜谱的做法由 包小相 编写，未经授权不得转载

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