肉末蒸豆腐

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这道菜肴使用的是南豆腐，采用蒸的方式，更能保持豆腐的原汁原味，营养也不容易流失。做法简单，口感清淡，非常适合老人和小孩食用。

肉末蒸豆腐的用料

豆腐 1块	里脊肉 1块
油 1大勺	生抽 1大勺
料酒 1勺	盐 1勺
淀粉 1小勺	葱 1颗
生姜 1块	芝麻油 1勺

肉末蒸豆腐的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

将猪里脊肉清洗干净，然后剁成细小的肉末。

步骤3

将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，然后放入1小勺淀粉，拌匀腌制十分钟左右。

步骤4

将豆腐切成大小均匀的块状，平铺在碗底，生姜切成细丝，小葱切成葱花。

步骤5

炒锅烧热，放入一勺食用油，油烧至六成热的时候，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。

步骤6

将肉末倒入锅中，快速煸炒，将肉末煸炒至散。

步骤7

加入适量生抽，翻炒均匀，就可以盛出来了。

步骤8

将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面，铺平。

步骤9

巧釜电饭煲的三角釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

步骤10

将豆腐肉末放入甄锅里面，然后将甄锅放回三角釜中。

步骤11

盖上盖子，巧釜电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序。

步骤12

蒸好之后，打开盖子，可以看见豆腐已经蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鲜香味道。

步骤13

出锅，撒上一些葱花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。

肉末蒸豆腐的烹饪技巧

1.做蒸菜的豆腐要选择嫩豆腐，也就是南豆腐，或者盒装的内酯豆腐，北豆腐太硬，不容易入味，更适合用来煎。 2.肉泥可以选择里脊肉或者梅花肉，还可以加入少许五花肉，会更香。 3.炒肉末的时候可以根据个人的喜好调味，给小朋友吃的话口味清淡一些，大人吃口味重的话，可以加入辣椒粉或者五香粉等。 4.豆腐蒸制的时间要根据容器的大小、食材的多少以及厨具的火力等做出适当的调整。
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创建时间:2019-10-31

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分类：咸晚餐一人食一家三口下饭菜

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