【茄汁大黄鱼】

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老人常说这时候要进补，但是怎么吃也是一门学问，你大鱼大肉做了一桌却发现家人反而没什么食欲，其实秋季因为气候干燥的原因，吃一些清淡而营养的食物才是最好的选择，而且现在猪肉那么贵你还能天天这么进补？不如多吃一些海鲜吧，海鲜蛋白质含量高，而其中的鱼类更是容易消化，老少皆宜，所以我家一周至少吃5次的鱼，吃多了自然就对鱼的各种做法也有了研究，比如大黄鱼要怎么做才开胃？红烧鱼要怎么处理才更入味？如何煎鱼才不破？这些疑问在接下来的文章中我会一一和大家解答的。

茄汁大黄鱼的用料

大黄鱼 1 番茄 1粒
番茄酱 1大勺 糖 1勺
陈醋 少许 生抽 适量
盐 少许

茄汁大黄鱼的做法

【茄汁大黄鱼】的做法图解1

步骤1

成品
【茄汁大黄鱼】的做法图解2

步骤2

食材：大黄鱼一只，番茄一粒，葱姜适量，番茄酱1大勺，糖少许，陈醋少许，盐和生抽少许。 做法：1、黄鱼要去鳞去内脏然后清洗干净，表面划几刀抹盐和胡椒粉，放上葱姜腌制10分钟。
【茄汁大黄鱼】的做法图解3

步骤3

2、将西红柿去皮，然后全部都切碎，要尽量碎一些的好，然后香葱切寸断，姜切成细丝。
【茄汁大黄鱼】的做法图解4

步骤4

如何红烧鱼更入味？如何煎鱼不破？这里我就和大家分享下窍门，很简单，红烧鱼要入味肯定要提前裹粉煎炸下，另一个，煎鱼不破要热锅热油放入，掌握了这2个窍门，入味好吃不破皮的红烧鱼就做成功了。
【茄汁大黄鱼】的做法图解5

步骤5

按照我分享的窍门，热锅热油将裹粉的黄鱼放入煎炸，刚放入不要马上翻动，等定型了翻面
【茄汁大黄鱼】的做法图解6

步骤6

一直到2面金黄酥脆就可以直接盛出来放盘子上。
【茄汁大黄鱼】的做法图解7

步骤7

接着利用少许的底油爆香葱白和姜丝。
【茄汁大黄鱼】的做法图解8

步骤8

然后将番茄丁放入不断的翻炒，翻炒到出红汁的时候加入1大勺的番茄酱继续炒香。
【茄汁大黄鱼】的做法图解9

步骤9

然后一次性加入水，放入盐和生抽烧开，淋点香油，加入糖1小勺、陈醋少许、胡椒粉和鸡精，用水淀粉做个薄芡。
【茄汁大黄鱼】的做法图解10

步骤10

直接将做好的番茄汁淋在炸得香酥的黄鱼身上就可以了。

茄汁大黄鱼的烹饪技巧

1、鱼要腌制入味后裹粉炸是为了让鱼更完整，而且便于入味。 2、一定要热锅热油放入鱼，这样煎的鱼才能保持完整的鱼皮而且不会糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-31

©本菜谱的做法由 舞之灵小食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 荤菜 煎锅 热菜 茄汁味 香

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