巧克力流心蛋糕

精品
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在这个寒冷的冬季里,想要增加热量又要满足口感?巧克力流心蛋糕绝对可以满足到你,浓郁的巧克力,一口咬下去带微微的苦,特别香醇诱人,再来一杯香浓的红茶简直惬意。

巧克力流心蛋糕的用料

黑巧克力(62%可可) 150g 无盐黄油 125g
全蛋(60克/个) 2个 蛋黄(18克/个) 2个
细砂糖 50g 1g
朗姆酒 15g 低筋面粉 65g

巧克力流心蛋糕的做法

巧克力流心蛋糕的做法图解1

步骤1

模具刷上一层薄薄的黄油,不需要厚涂
巧克力流心蛋糕的做法图解2

步骤2

黄油放在大碗中,隔着热水融化
巧克力流心蛋糕的做法图解3

步骤3

加入巧克力,融化成液体,一起搅拌,完全混合至看不到浮面的黄油,然后从热水中取出,让温度稍微降下来
巧克力流心蛋糕的做法图解4

步骤4

鸡蛋、蛋黄、细砂糖、盐全部放在一起,用手动打蛋器搅拌至糖融化
巧克力流心蛋糕的做法图解5

步骤5

当黄油巧克力不烫手了,把鸡蛋、朗姆酒倒入,搅拌均匀
巧克力流心蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉,用刮刀轻轻拌匀,不要过度搅拌;倒入模具至八分满,封好保鲜膜,放入冰箱冷藏室,冷藏30分钟左右
巧克力流心蛋糕的做法图解7

步骤7

选用 惠而浦 WTO-CS341T 蒸烤箱,上下管独立控温
巧克力流心蛋糕的做法图解8

步骤8

蒸汽烤箱提早预热,选择“上下烤”功能模式,设置温度220℃,启动程序;当温度达到220℃,把巧克力蛋糕放入烤箱下层,烤8分钟左右,表面结壳凝 固即可

巧克力流心蛋糕的烹饪技巧

1、冷藏面糊是为了在烘烤过程中,内心部分不会受热那么快,外围一圈都疑固成型了,里面还是流动的巧克力,这才是最佳状态 2、巧克力蛋糕必须趁热吃,否则冷却后流心会凝固 3、容器的不同材质、容量,受热的程度也不一样,时间需要根据实际情况去调整 4、烤好后,放凉一会,蛋糕会自动离模,可以比较轻易地倒扣在碟子上
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-02

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