板栗烧肉【孔老师教做菜】

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孔老师教做菜

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板栗味甘，性温，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之功效。这个季节，走在大街小巷会时不时闻到一股糖炒栗子香而甜润的味道，即使是下雨天也不例外。板栗的吃法其实很多的，煮着吃，炒着吃、蒸着吃、烤着吃等等，但最经典的我觉得还是烧肉吃。板栗甜糯，五花肉鲜香肥美，将板栗和五花肉一起红烧，鲜甜味美、肥而不腻、入口即化，烧出的成品味道极好！这道菜真是老少通吃，好吃得停不下来，肉价虽贵，但也不要错过板栗季哦！

板栗烧肉的用料

五花肉500克	板栗肉250克
冰糖30克	料酒10毫升
葱姜八角适量

板栗烧肉的做法

步骤1

五花肉清洗干净，切成大小适中的块。（（肉要选用肥瘦相间的五花肉，部位用的不对，无法炖出软糯的口感。）

步骤2

肉块放入锅中焯水。

步骤3

把焯好水的五花肉捞出，沥干水份备用。

步骤4

锅中适量油，油五成热时放入冰糖。

步骤5

小火熬出糖色。（切记炒糖色时一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了，可将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒哦。）

步骤6

加入五花肉。

步骤7

煸炒至上色。

步骤8

加入葱段、姜片、八角炒出香味，倒入刚好没过肉的开水。（加水炖煮时，一定要加开水，冷水温水会激到肉，让肉变紧。）

步骤9

调入30毫升丸庄黑豆红烧酱油和10毫升料酒。（酱油本身有咸味，如果觉得不够咸，克适量加盐调味，之前我发布过三篇丸庄酱油的食谱、“虾仁炒饭"，“羊肉焖饭”、“京酱肉丝”、用到的也是丸庄黑豆酱油，那篇文章中不少人私信问我丸庄黑豆酱油是否有粉丝团？我也是今年下半年才接触到黑豆酱油，丸庄酱油是中国台湾的百年老字号酱油，和市面上大部分的酱油不同，它专注于用黑豆酿造酱油，使用起来酱油香气也更丰富。丸庄酱油系列一共有五款，即将全面开售，敬请期待！））