四川水煮肉片

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晚秋Y
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油香四溢，炒鸡下饭菜！

四川水煮肉片的用料

猪里脊肉 250g 大蒜 50g
豆芽 200g 干辣椒段 适量
青花椒 适量 清水 500ml
姜 30g 辣椒粉 30g
料酒 10ml 生抽 10mi
糖 10g 淀粉 20g

四川水煮肉片的做法

四川水煮肉片的做法图解1

步骤1

将肉改刀成片，蒜切碎，姜切碎，准备辣椒花椒
四川水煮肉片的做法图解2

步骤2

肉片上浆，方法如下，肉加50mk清水适量盐用手抓，抓出滑滑的肉感加淀粉抓匀
四川水煮肉片的做法图解3

步骤3

豆芽焯水，然后放辣椒炒熟
四川水煮肉片的做法图解4

步骤4

炒熟后垫在碗底
四川水煮肉片的做法图解5

步骤5

肉片滑油，滑至7成熟
四川水煮肉片的做法图解6

步骤6

滑好的肉片空油
四川水煮肉片的做法图解7

步骤7

另起锅炒郫县豆瓣酱，炒香加辣椒花椒蒜姜爆锅
四川水煮肉片的做法图解8

步骤8

接着上一步，加水，开锅后煮两分钟，用漏网打出残渣。
四川水煮肉片的做法图解9

步骤9

接着上一步，下肉片，不要让汤开锅温煮肉片至断生，捞出。
四川水煮肉片的做法图解10

步骤10

给汤勾芡倒入碗中，在肉片上撒蒜，辣椒粉
四川水煮肉片的做法图解11

步骤11

另起油锅烧至5成热将辣椒花椒倒入油中炸至变色泼入碗中，撒上小葱花。
四川水煮肉片的做法图解12

步骤12

大功告成了！

四川水煮肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-30

©本菜谱的做法由 晚秋Y 编写，未经授权不得转载

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