新疆正宗丁丁炒面

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只有新疆长大的二娃子丫头子最爱这个味道了！去哪里都忘不了的小吃！因为我们长了个新疆胃！

丁丁炒面的用料

面粉 400克	羊肉 150克
洋葱半个	青椒 1个
红辣椒 1个	西红柿 2个
芹菜（杆略微细点） 2根	蒜薹一小把
西红柿酱 2茶匙	生姜少许
酱油适量	生抽适量
蚝油适量	鸡精适量
咸盐适量

丁丁炒面的做法

步骤1

青红辣椒切丁装盘备用

步骤2

半个洋葱切丁装盘备用

步骤3

芹菜切丁装盘备用

步骤4

蒜薹切丁装盘备用

步骤5

西红柿切丁装盘备用

步骤6

羊肉切丁装盘备用

步骤7

蒜姜切小

步骤8

番茄酱剪口备用

步骤9

面粉为平时吃中筋粉用凉水加点咸盐，边倒水边和面。

步骤10

和匀后用保鲜膜或者盖子盖好饧20分钟

步骤11

然后饧好的面擀开切成条每根条都抹油。盘在盆子里，多抹油，盖保鲜膜继续饧一会，这是炉子上做锅凉水烧开，就直接拉面，别拉太细，下入锅中滚三个滚左右就捞出倒入凉水里激一下这样的面劲道！再从凉水里捞出切丁！

步骤12

这是做锅烧油，油比平时炒菜多一点，先放几粒花椒煸成花椒油，把花椒捞出扔了，再放羊肉翻炒变色，再倒入姜蒜继续翻炒让肉入味，再倒入蒜薹翻炒断生，继续倒入芹菜翻炒断生。再倒入青红椒炒一会后把西红柿和西红柿酱倒进去翻炒，把西红柿酱全部炒的裹到每一个菜上。再到酱油，生抽，咸盐，鸡精，蚝油，根据自己平时口味感受放调料。另关火前到点醋，最后出锅装盘！