10M+南瓜千层双色馒头:宝宝辅食营养食谱菜谱

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我很喜欢做馒头、发糕之类的食物,从暖心吃固体食物开始,我做过太多不同形状、不同花样的发酵面食了。 面团在酵母菌的作用下产生大量气体,蒸熟之后就变得蓬松柔软,而且酵母中的酶能促进营养物质的分解,特别好消化,很适合肠胃没有发育完全的小宝宝吃。 今天这款小馒头就更厉害了,我把它做成千层糕的样子,黄白相间,特别好看。为了增加营养和口感,我还在里面加了奶液和南瓜泥,这样小馒头就有了天然的奶香和南瓜的清甜,宝宝自然喜欢吃。 宝妈们还可以发挥自己的创意,换成绿色的、紫色的或红色的,甚至多种颜色叠在一起,做成“彩虹千层”,一定能分分钟俘获颜控小娃娃们的心。 宝妈们也别觉得馒头做起来费事,其实可以利用空闲时间多做点放冰箱冷冻起来,想吃的时候回锅热几分钟就行,不能更方便。做一次可以吃两周,早上还能多睡半小时,多值啊。

食材清单

面粉 180克 牛奶 55克
南瓜 60克 酵母 2克

烹饪步骤

10M+南瓜千层双色馒头:宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解1

步骤1

准备食材。 南瓜最好选择老一点的,营养更高,味道更甜,颜色也更好看。 我用冲好的奶粉和的面团,如果宝宝已满1周岁,也可以换成纯牛奶。
10M+南瓜千层双色馒头:宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解2

步骤2

南瓜上锅蒸熟,捣成泥晾凉。 刚出锅的热南瓜可别直接加进面团里,会导致酵母失活。
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步骤3

取100克面粉,加入1克酵母,再倒入55克奶液,搅拌成絮状。
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步骤4

搅拌至几乎没有干粉的时候用手按压,揉合成面团。 在容器上盖个盖子,醒面10分钟,使面团中液体与面粉充分融合,后续就更容易揉光滑了。
10M+南瓜千层双色馒头:宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解5

步骤5

白面团醒面的时候南瓜泥也晾得差不多了。 面瓜泥中加入1克酵母和80克面粉搅拌均匀。
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步骤6

我的南瓜很面,含水量非常少,所以搅拌完成后的状态是很干的,无法成形,所以我又加了20克清水。 如果你的南瓜含水量高,就不必再额外加水了,这个需要自己根据面团的状态来调整。
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步骤7

同样的方法把南瓜面团揉合成团,盖上盖子醒10分钟。
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步骤8

这样两种面团交替着揉,很快就能揉压光滑。
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步骤9

揉好的面团分别放入容器中,盖上保鲜膜,放入烤箱发酵40分钟,使其发到两倍大。 也可以在蒸锅中倒入50度左右的热水,把容器放在蒸屉上,盖上锅盖发酵。
10M+南瓜千层双色馒头:宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解10

步骤10

发好的面团已经长至两倍大,手指沾上干粉戳一个小洞,不回弹说明发好了。
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步骤11

发好的面团拿出来排气,揉成长条状,各自切成大小相同的三块。
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步骤12

把切分好的每个小面团擀成大小、薄厚都差不多的面饼。
10M+南瓜千层双色馒头:宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解13

步骤13

黄面团也是一样,不过因为黄面团加入了不少南瓜泥,筋道肯定不如白面团好,可能会有粘案板的情况,需要撒适量干粉防粘。
10M+南瓜千层双色馒头:宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解14

步骤14

蒸锅底部刷油或铺蒸笼纸,按顺序一层黄、一层白将面饼叠起来,放的时候注意调整面饼的形状和大小。
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步骤15

最上面的一张白面饼可以擀得稍大一些,使其四周垂下来能盖住所有的面饼。 最后盖上锅盖,不开火,二次发酵20分钟。然后开大火,上气后调中小火蒸30分钟就可以出锅了。
10M+南瓜千层双色馒头:宝宝辅食营养食谱菜谱的做法图解16

步骤16

刚出锅的千层馒头热乎乎、香喷喷的,咬一口还有淡淡的南瓜香甜,真好吃。 而且黄白相间,漂亮又有趣,暖心以为是蛋糕,一口接一口吃得停不下来。

小贴士

揉一会。 2.面团整形后还应该进行二次发酵才够松软,千万不要省略这一步。 3.如果担心蒸好了开盖会回缩,可以先关火,5分钟后再慢慢打开锅盖,这样就不容易变塌了。 4.适合10个月以上,对食材不过敏的宝宝食用。 5.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小,食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-12 12:04:41

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