#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹

精品
103522 浏览 2898 收藏

食材清单

-水麻薯- 【水麻薯】
木薯粉 13g 糯米粉 13g
8g 牛奶 160ml
【糖水】 清水 600ml
红糖 30g 葡萄干 10g
芋圆 20g 珍珠 20g
红豆 20g -麻薯团子-
【麻薯团子】 糯米粉 62g
黄油 20g 水饴 10g
砂糖 15g 牛奶 80g
【蘸料】 熟黄豆粉、抹茶粉、可可粉、奥利奥碎、 红糖 、细砂糖 适量

烹饪步骤

#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法图解1

步骤1

【水麻薯】将木薯粉、糯米粉、细砂糖、牛奶倒入不沾锅中,开小火加热,用刮刀搅拌均匀
#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法图解2

步骤2

加热至粘稠状态时关火
#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法图解3

步骤3

倒入一个稍高的碗中,贴面包上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟左右降降温
#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法图解4

步骤4

将打蛋器换成搅面头,取出麻薯,搅打5分钟,至麻薯变顺滑
#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法图解5

步骤5

锅中倒入600ml清水,加入30g红糖,煮至红糖融化后晾凉备用
#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法图解6

步骤6

红糖水倒入碗中,加入红豆、芋圆、珍珠,倒上拉丝的鲜奶麻薯,最后撒上葡萄干即可
#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法图解7

步骤7

【麻薯团子】将糯米粉、细砂糖、牛奶倒入碗中,混合均匀
#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法图解8

步骤8

放入微波炉高火加热2分钟后,取出搅匀,趁热将黄油块放入麻薯中,用麻薯的余温将黄油融化,并一边按压面团
#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法图解9

步骤9

待面团吸收黄油后,上手揉搓并拉扯面团,增加麻薯的Q弹口感,然后分成20g一份 ,搓圆后用竹签穿起
#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法图解10

步骤10

可可粉和细砂糖1:1比例混合,抹茶粉和细砂糖1:1比例混合
#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法图解11

步骤11

奥利奥用擀面杖打碎,熟黄豆粉和红糖2:1比例混合
#洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法图解12

步骤12

串成一串的团子蘸上粉后便可享用

小贴士

【水麻薯】 1、加热过程中要不断搅拌,以防糊底; 2、冷藏过后的麻薯口感更Q弹; 3、搅打可以使麻薯质地更顺滑,也能增强嚼劲,拉丝效果更显著;如果没有搅面头可以省略此步,或者用筷子配合麒麟臂搅打; 4、配料可根据个人喜好随意DIY。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-12 15:44:27

你当前的位置:豆果美食 > #洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 #洗手作羹汤#水麻薯|软韧Q弹的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存