日食记丨芋圆水麻薯

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充满奶香的麻薯,吃进嘴里就像坐上全世界最柔软的滑梯,再配合滑溜的芋圆,不小心就会一整碗滑下肚,变成这个夏天最幸福的孩子。

日食记丨芋圆水麻薯的用料

牛奶 200g 25g
木薯粉 180g 红薯 150g
紫薯 150g 红糖 20g
热水 200ml 葡萄干 少许
花生碎 少许 芝麻 少许
碎冰 少许

日食记丨芋圆水麻薯的做法

日食记丨芋圆水麻薯的做法图解1

步骤1

溜冰芋圆水麻薯
日食记丨芋圆水麻薯的做法图解2

步骤2

将200g牛奶、15g糖和20g木薯粉倒入锅内搅拌均匀。
日食记丨芋圆水麻薯的做法图解3

步骤3

开小火搅拌至粘稠状态,关火,继续搅拌半分钟,待其稍微冷却后放入冰箱冷藏,备用。
日食记丨芋圆水麻薯的做法图解4

步骤4

150g红薯和150g紫薯切片,放入蒸笼中蒸至软烂(用筷子可以轻松插入的状态),取出捣成泥。
日食记丨芋圆水麻薯的做法图解5

步骤5

紫薯泥和红薯泥分别放入5g糖,其中红薯泥加入110g木薯粉,紫薯泥中加入50g木薯粉,分别揉成两个光滑不粘手的面团,再揉成圆柱形,切成3段。 *因为蒸过的红薯和紫薯水份不一样,所以加的木薯淀粉比例也不同,揉的过程中如果觉得面团干可以少量多次的加水,以揉成光滑面团为准。
日食记丨芋圆水麻薯的做法图解6

步骤6

分别将面团搓成长条,再用刀切成小粒。
日食记丨芋圆水麻薯的做法图解7

步骤7

锅中水烧沸后,放入芋圆煮2-3分钟,边缘透明且浮起时,捞出。
日食记丨芋圆水麻薯的做法图解8

步骤8

煮完的芋圆过冰水,口感更Q弹。
日食记丨芋圆水麻薯的做法图解9

步骤9

空碗中放入20g红糖,倒入200ml热水搅拌成糖水,依次放上冷藏过的麻薯和过了冰水的芋圆,撒少许葡萄干、花生碎和芝麻,再加些碎冰。

日食记丨芋圆水麻薯的烹饪技巧


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创建时间:2020-06-02

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