自制炸薯条

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聪聪食光

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小朋友很喜欢吃薯条，为了让孩子能吃到健康的薯条，我决定自己在家动手做，一是因为家里的油比较健康，二十是为家里的火没有外面的那么大，油温烧不到很高，所以虽然油炸食品不健康，但自己做还是要好很多的。

炸薯条的用料

土豆 2个	番茄酱适量
玉米油适量	盐适量

炸薯条的做法

步骤1

准备新鲜的土豆若干个，土豆最好是带泥土的应季的新土豆，土豆尺寸选尽量大一些的，或者是长度长一点的，这样炸出的薯条很长，吃的时候很方便。马铃薯洗净，用削皮刀去掉外皮。

步骤2

沿着土豆较长的方向切成小拇指粗的片状，直径大约1厘米。然后切成直径1厘米粗的条状，自己做薯条时，不要切得太细，太细在煮和炸的时候很容易断，太粗也不行，太粗内部炸不熟，也不方便炸定型，1厘米左右差不多就可以。

步骤3

把切好的土豆条放入冷水中浸泡保存，防止氧化。锅中烧开水，把薯条放入沸水中煮熟。

步骤4

煮熟后放入冷水中冷却，然后控干水分，水分尽量控得干一些。

步骤5

把煮好的薯条依次摆入盘中，盘子下面垫保鲜膜，薯条之间留出空隙，防止粘连，放入冰箱冷冻，直到薯条被冻实，然后放入保鲜袋冷冻保存。

步骤6

吃的时候锅中倒入油烧热，把薯条放入油锅中炸定型，然后用筷子轻轻搅动，防止粘到一起。在炸定型之前不要翻动。

步骤7

炸到表面变成金黄，外皮有点酥脆的时候用筛网捞出来控干油。

步骤8

蘸番茄酱就可以吃了，炸好趁热吃，又香又脆，凉了之后粉粉糯糯的额，比买的好吃，买的薯条有的凉了会反生，这里我用的新土豆，淀粉多，凉了也不硬。

炸薯条的烹饪技巧

1、薯条切得不要太细也不要太粗，1厘米左右，极不容易折断，也不会炸不熟。 2、切好的薯条放入冷水中浸泡，防止氧化变色。 3、炸薯条的时候从冷冻直接拿出来炸就可以，不需要解冻。 4、炸的时候定型后再翻冻，提前翻动薯条容易散，外皮金黄酥脆之后再捞出。
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创建时间:2019-11-12

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