小山进大师食谱「半熟芝士」

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Kiri凯芮
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芝士零食界的超级网红来啦！还原芝士本真醇香风味的「半熟芝士️」，空气般的口感轻盈柔软，可以品尝到芝士纯正的浓香，是芝士星人无法拒绝的存在～ 本期食谱来自世界顶级甜品师——小山进！小山进老师是日本国宝级的甜品大师，在国际大赛中屡获殊荣。在他的手中，#Kiri奶油芝士# 会发生怎样的芝士魔法？一起来解锁大师配方！ 搜索“Kiri凯芮”微信公众号或官方微博，更多食谱和抽奖活动定期放送

半熟芝士网易云音乐-创造者计划的用料

牛奶 139g 黄油 15g
蛋黄 46g 玉米淀粉 4g
Kiri奶油芝士 163g 白砂糖 18g
低筋面粉 6g 蛋清 48g
白砂糖（蛋清用） 34g

半熟芝士网易云音乐-创造者计划的做法

小山进大师食谱「半熟芝士」的做法图解1

步骤1

牛奶中加入黄油，小火煮开
小山进大师食谱「半熟芝士」的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入白砂糖、玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀
小山进大师食谱「半熟芝士」的做法图解3

步骤3

倒入煮开的牛奶，混合均匀
小山进大师食谱「半熟芝士」的做法图解4

步骤4

将蛋奶液过滤倒回小锅中，边搅拌边小火煮至浓稠
小山进大师食谱「半熟芝士」的做法图解5

步骤5

将熬煮好的蛋奶液倒入室温软化Kiri奶油芝士中，用料理棒搅拌均匀
小山进大师食谱「半熟芝士」的做法图解6

步骤6

蛋清中分2次加入白砂糖，打发至7成
小山进大师食谱「半熟芝士」的做法图解7

步骤7

将打发好的蛋清分3次加入芝士糊中，翻拌均匀
小山进大师食谱「半熟芝士」的做法图解8

步骤8

挤入模具中，烤盘中倒入冰水
小山进大师食谱「半熟芝士」的做法图解9

步骤9

上火190°C，下火130°C，烤18分钟至表面上色即可
小山进大师食谱「半熟芝士」的做法图解10

步骤10

成品

半熟芝士网易云音乐-创造者计划的烹饪技巧

1，在烤盘中垫一块抹布可以隔绝底火，防止芝士表面炸裂； 2，冷藏后口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-18

©本菜谱的做法由 Kiri凯芮 编写，未经授权不得转载

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