半熟芝士

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落单食光

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讲真的我爱上好利来，唯一的原因就是他们家的半熟芝士，但是自从我会自己做了以后，就和好利来再见了。最近对我的小粉烤箱（ACA北美电器E43A）是越来越喜欢，特别是在烤半熟芝士上，一点都不让我操心。

半熟芝士的用料

奶油奶酪 120g	黄油 30g
牛奶 70g	鸡蛋两个
玉米淀粉 20g	砂糖 10+35g

半熟芝士的做法

步骤1

称好所需要的材料

步骤2

奶油奶酪加牛奶和糖，隔热水融化

步骤3

加入黄油融化

步骤4

鸡蛋，蛋白蛋黄分离

步骤5

蛋黄分次放入冷却后的奶酪糊中，搅拌均匀

步骤6

玉米淀粉筛入奶酪糊中，搅拌均匀。再将奶酪面糊多次过筛，这样才会更细腻

步骤7

蛋白中粉三次加入砂糖，打至湿性发泡。就这种垂头小弯勾

步骤8

取三分之一的蛋白加入奶酪面糊中，翻拌均匀。再次加入三分之一，翻拌

步骤9

之后奶酪面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀

步骤10

搅拌好的面糊

步骤11

半熟芝士模具中放入戚风底。【没有，也可不放，】

步骤12

再放入油纸围边后，用裱花袋挤入面糊

步骤13

大烤盘中加入三分之二的清水。再放入装有奶酪糊的小烤盘

步骤14

上下火，170℃，30分钟。即可

步骤15

成品

步骤16

来一个吗

步骤17

浓郁的芝士香

步骤18

口感细腻湿润

步骤19

来一口

步骤20

成品

步骤21

成品

半熟芝士的烹饪技巧

【关于上色，170℃，30分钟的话，一般不会上色或者轻微上色。如果最后五分钟的时候。温度调整为下火170，上火200的话，上色就会比较明显。当然这是我根据我的小粉（ACA北美电器E43A烤箱）总结出来的。根据每人烤箱不同的差异性，烤的时候多关注一下！】烤好后，放凉脱模，即可食用，不过冷藏口感更佳哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-22

©本菜谱的做法由落单食光编写，未经授权不得转载

落单食光

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