半熟芝士

精品
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真是特别好吃,一口气吃了好几个都没感觉腻。

半熟芝士的用料

蛋糕粉 45克 鸡蛋 3个
30克 牛奶 45克
玉米油 20克 生蛋黄 2个
20克 牛奶 150克
玉米淀粉 12克 奶油奶酪 120克
无盐黄油 15克 蛋清 2个
30克 蜂蜜 少许

半熟芝士的做法

半熟芝士的做法图解1

步骤1

先做蛋糕底的部分:将三个鸡蛋的蛋清蛋黄分开打入无油无水的干净盆中,蛋黄中加入牛奶、20克糖、玉米油搅匀,再筛入蛋糕粉拌匀。
半熟芝士的做法图解2

步骤2

三个蛋清加10克糖打至干性发泡。
半熟芝士的做法图解3

步骤3

将一半蛋清泡倒入蛋黄糊中翻拌均匀后倒入蛋清泡中继续翻拌均匀。
半熟芝士的做法图解4

步骤4

将面糊倒入28*28的方盘中,抹平表面轻震出大泡。
半熟芝士的做法图解5

步骤5

烤箱150度预热后放中层烤20分钟取出撕掉油纸,用半熟芝士模切出12等份。
半熟芝士的做法图解6

步骤6

接下来做奶酪糊:将奶油奶酪放入干净的盆中。
半熟芝士的做法图解7

步骤7

隔水将奶酪软化,放入黄油拌至细腻无颗粒的状态。
半熟芝士的做法图解8

步骤8

再来做卡仁达酱:将两个鸡蛋黄打入一个盆中,加入糖、牛奶和玉米淀粉搅匀,倒入奶锅中。
半熟芝士的做法图解9

步骤9

小火加热,边加热边搅拌至开始粘稠即可。
半熟芝士的做法图解10

步骤10

然后将奶酪糊倒入卡仁达酱中搅匀。
半熟芝士的做法图解11

步骤11

剩下的两个蛋清加入30克糖打发至有流动性但不易消泡的状态。
半熟芝士的做法图解12

步骤12

将一部分蛋白加入卡仁达奶酪糊中拌匀,然后倒回蛋白中继续拌匀即成芝士糊。倒入裱花袋备用。
半熟芝士的做法图解13

步骤13

切好的蛋糕底放入芝士模中放入固底的不粘烤盘内,再将油纸围边放入芝士模中。 将芝士糊均匀的挤入芝士模中,基本与模具高度差不多,不要超过油纸的高度。 烤箱150度预热,将固底模具放入加了水的烤盘中放入烤箱中层烤25分钟,转至170度烤10分钟,再转到200度烤10分钟左右,表面上色均匀即可出炉。
半熟芝士的做法图解14

步骤14

出炉刷上蜂蜜水,不烫手后放入冰箱冷藏两小时以上即可。

半熟芝士的烹饪技巧

小贴士: 1最好用固底的烤盘,如果不是固底的要围好锡纸,防止进水。 2固底烤盘要稍小一些,可以放到大烤盘中。 3此方是12个半熟芝士模的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-08-16

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