外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶

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炸牛奶是顺德的一个名小吃，以前总是想不明白，牛奶是液体来的，究竟是怎样操作放油锅里炸了变凝固的？后来才知道，原来做法这么简单的。外皮酥脆不硬，内里鲜嫩可口，奶香味浓，深受大家喜爱。

炸牛奶的用料

纯牛奶 125克 玉米淀粉 20克
细砂糖 20克 鸡蛋 1个
面包糠 适量 面粉 适量
食油 适量

炸牛奶的做法

外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解1

步骤1

把牛奶，玉米淀粉，细砂糖放奶锅里搅拌
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解2

步骤2

搅拌均匀至无颗粒无干粉，放炉子上，小火加热，边加热边不停搅拌。
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解3

步骤3

搅拌到牛奶变得浓稠，可以流动比较细腻的状态，关火。
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解4

步骤4

提前准备一个小碟，碟里面刷一层油。
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解5

步骤5

把奶糊倒入碟子里（今次量做得比较少，碟子大了）稍微抹平一下。保鲜膜贴面封，放冰箱冷藏2个小时。
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解6

步骤6

冷藏结束后，取出，切成条状。
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解7

步骤7

准备好适量面包糠，面粉，鸡蛋打散。
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解8

步骤8

把奶糕条先放面粉里滚一圈，再放到蛋液中粘上一层蛋液，然后放到面包糠里滚一圈让表面粘上面包糠。
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解9

步骤9

锅里倒适量食油烧热。
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解10

步骤10

油烧至开始冒泡泡时候放奶糕去炸。
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解11

步骤11

炸至金黄色捞起。
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解12

步骤12

胖嘟嘟的成品好吸引。
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解13

步骤13

迫不及待咬一口，外皮酥脆，内里鲜香可口，味道好极了。
外皮酥脆而不硬，内层鲜嫩可口的炸牛奶的做法图解14

步骤14

非常适合下午茶，聚会的一道甜点。

炸牛奶的烹饪技巧

炸的时候油不要放得太少了，要能浸过奶糕。 炸好的牛奶趁温热开吃，凉了没那么好吃。 除了用油炸，我们还可以用烤箱180度烤12分钟左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-19

©本菜谱的做法由 Idun我爱玫瑰 编写，未经授权不得转载

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