避风塘炒虾（改版）

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这道菜的主材是青虾，青虾中含有维生素、蛋白质、虾青素等多种营养物质，对人体有较多益处。虾的肉质细嫩，营养价值丰富，好吸收，尤其适合身体虚弱或病后需要调养的人。 避风塘炒虾是港式茶餐厅中很流行的菜，以蒜末和面包糠为原料，虾子金黄酥脆，香味四溢，让人食指大动。我今天做的这款是根据原本的避风塘炒虾改版的，做出来的虾更酥脆，更有颜值

避风塘炒虾的用料

青虾 8只 蒜 5瓣
姜 3片 红彩椒 1/4个
绿彩椒 1/4个 虾腌料
料酒 2勺 盐 1勺
白胡椒粉 1勺 淀粉 1勺
裹糊 面粉 3勺
淀粉 1勺 泡打粉 2g
酵母 2g 水 100g
油 5g 面包糠 100g

避风塘炒虾的做法

#好吃不上火#避风塘炒虾（改版）的做法图解1

步骤1

青虾剥皮去虾线，在虾腹部切三刀，切到1/2处
#好吃不上火#避风塘炒虾（改版）的做法图解2

步骤2

放盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟
#好吃不上火#避风塘炒虾（改版）的做法图解3

步骤3

3勺面粉、1勺淀粉、泡打粉、酵母、水抓成面糊，再加少许油抓匀，筷子挑起可滴落即可
#好吃不上火#避风塘炒虾（改版）的做法图解4

步骤4

姜蒜切沫，青红彩椒切丁，小米辣切圈
#好吃不上火#避风塘炒虾（改版）的做法图解5

步骤5

在炸虾之前放一勺淀粉抓匀
#好吃不上火#避风塘炒虾（改版）的做法图解6

步骤6

先裹湿面糊再裹面包糠
#好吃不上火#避风塘炒虾（改版）的做法图解7

步骤7

青虾放入锅中炸制
#好吃不上火#避风塘炒虾（改版）的做法图解8

步骤8

炸成这样即可捞出沥油
#好吃不上火#避风塘炒虾（改版）的做法图解9

步骤9

锅内放油，下姜蒜沫炒至变色出香味
#好吃不上火#避风塘炒虾（改版）的做法图解10

步骤10

下青红椒丁、面包糠、糖、盐，小火炒均匀即可
#好吃不上火#避风塘炒虾（改版）的做法图解11

步骤11

成品图
#好吃不上火#避风塘炒虾（改版）的做法图解12

步骤12

成品图

避风塘炒虾的烹饪技巧

1.虾腹部开三刀是防止虾在炸制过程中蜷缩打卷，保持直立 2.腌制虾的淀粉要在炸制之前放，可以增加虾和湿面糊之间的粘结力，防止炸虾过程后虾脱糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-20

©本菜谱的做法由 鑫宝的厨房 编写，未经授权不得转载

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