栗子费南雪｜ 焦香温软

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栗子费南雪的用料

【栗子费南雪】 无盐黄油 110g
蛋白 80g（2个） 细砂糖 40g
红糖 20g 低筋面粉 40g
杏仁粉 65g 蜂蜜 10g
糖煮栗子 6颗 【糖煮栗子】
栗子 200g 清水120g 120g
白糖 30g 红糖20g 20g
蜂蜜 10g 【装饰】
黑巧克力 100g 巴旦木碎 30g

栗子费南雪的做法

栗子费南雪｜ 焦香温软的做法图解1

步骤1

小奶锅倒入120g清水、30g细砂糖、20g红糖、10g蜂蜜搅拌均匀，加入剥好的栗子，中火煮沸后调小火慢煮20-30分钟，煮至可轻松插入筷子，捞起备用
栗子费南雪｜ 焦香温软的做法图解2

步骤2

小奶锅放入110g无盐黄油，小火加热至融化后，继续煮到冒泡，直到开始变成焦褐色后，离火降温
栗子费南雪｜ 焦香温软的做法图解3

步骤3

稍微晾凉后，过滤杂质，焦化黄油即完成
栗子费南雪｜ 焦香温软的做法图解4

步骤4

在料理盆里分别过筛65g杏仁粉、40g低筋面粉
栗子费南雪｜ 焦香温软的做法图解5

步骤5

再过筛40g细砂糖、20g红糖粉，混合均匀
栗子费南雪｜ 焦香温软的做法图解6

步骤6

加入2个蛋白，用刮刀压拌均匀至无颗粒状态
栗子费南雪｜ 焦香温软的做法图解7

步骤7

分2-4次加入焦化黄油
栗子费南雪｜ 焦香温软的做法图解8

步骤8

最后加入10g蜂蜜混合均匀，装入裱花袋待用
栗子费南雪｜ 焦香温软的做法图解9

步骤9

模具涂上少许融化黄油，挤入六分满的面糊
栗子费南雪｜ 焦香温软的做法图解10

步骤10

放入1颗糖煮栗子，再挤满面糊
栗子费南雪｜ 焦香温软的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱，180度烤15-20分钟
栗子费南雪｜ 焦香温软的做法图解12

步骤12

取出烤好的蛋糕，脱模晾凉，尾部蘸上融化的黑巧，再均匀蘸上巴旦木碎，栗子费南雪即完成

栗子费南雪的烹饪技巧

1、涂上黄油是方便脱模，若模具是不粘模具，可以不涂； 2、栗子不要压到模具底部，否则容易烤完之后会暴露在蛋糕外，影响成品的美观； 3、室温可保存一周。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-20

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 烤箱 甜 电器

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