家常豆豉炒肉片

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豆豉，我国传统的调味品，香气独特。据说春秋、战国之际已有豆豉，最早的记载出现在汉代刘熙的《释名·释饮食》一书中，豆豉为“五味调和，需之而成”。有些简简单单的家常菜，只因为用了豆豉作调料，豆豉特有的香气会赋予家常菜新的味道，吃起来别有风味。小外甥不爱吃猪肉，但对豆豉炒肉片却情有独钟，他说肉片闻起来很香，就着米饭吃也很好吃。 我也很喜欢做这一道“豆豉炒肉片”，加点黄椒与红椒，味道超级棒，肉片咸香入味，黄椒与红椒清甜可口，几种颜色搭配在一起，看起来赏心悦目，而且这道小炒只需要几分钟就可以端上桌。

豆豉炒肉片的用料

猪肉 200g 淀粉 10g
豆豉 1汤匙 姜 1小块
红椒 1个 黄椒 1个
食用油 1汤匙 开水 1大勺

豆豉炒肉片的做法

家常豆豉炒肉片的做法图解1

步骤1

猪肉切成片，加入淀粉腌制10分钟，腌制时可以将红椒与黄椒洗净掰小块，姜洗净切成姜粒；
家常豆豉炒肉片的做法图解2

步骤2

热油，下豆豉与姜粒，小火炒香；
家常豆豉炒肉片的做法图解3

步骤3

将豆豉与姜粒拨至一边，转大火，下猪肉；
家常豆豉炒肉片的做法图解4

步骤4

用筷子将猪肉拨炒开，下开水；
家常豆豉炒肉片的做法图解5

步骤5

炒至猪肉变色，下红椒与黄椒；
家常豆豉炒肉片的做法图解6

步骤6

略煮1-2分钟，红椒与黄椒略变软，即可熄火。

豆豉炒肉片的烹饪技巧

猪肉要选适合炒的部位，最简单的办法就是让卖猪肉的师傅帮忙选点可以炒的猪肉并切好；豆豉已有咸味，若喜欢味道重一点的可以下点生抽调味；红椒与黄椒属于易煮熟的蔬菜，最后才下，红椒与黄椒才比较爽口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-21

©本菜谱的做法由 小五的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 川菜 清淡 锅具 炒锅

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