巧煎黄鱼（无骨）

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黄鱼在海鲜中属多骨类，骨丝柔韧，但味道却特鲜甜，吃黄鱼一不小心就被骨丝卡喉，可以讲又恨又爱。今日特发奇想，想到一个好办法，把骨丝的威胁去掉，以后可以安心叹黄鱼的鲜美了。我女儿不太爱吃鱼，今天的黄鱼被她抢光了。。。

煎黄鱼的用料

黄鱼 3条 姜
精盐 蒜头粉

煎黄鱼的做法

巧煎黄鱼（无骨）的做法图解1

步骤1

要去掉黄鱼骨丝的威胁，这是最重要的一步。见图，我用刀将鱼身切片，切到脊骨就停，这样就可将黄鱼的骨丝切断，吃的时候完全感觉不到。两面都切好，就可以煎了。
巧煎黄鱼（无骨）的做法图解2

步骤2

将切好的黄鱼擦干水，抹上小许精盐，用姜起油锅，小火煎香即可。选择煎而不是蒸，是因为蒸容易让切开了的黄鱼的鲜甜流失，煎则用油温锁住黄鱼的鲜美。
巧煎黄鱼（无骨）的做法图解3

步骤3

最后洒上小许大蒜粉，就可上碟了。

煎黄鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-07-17

©本菜谱的做法由 以诺厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 朋友聚餐 煎 香

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