七龙珠火锅｜冬日美食

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鸡汤火锅的用料

【火锅食材】	鸡腿 4只
香菇 3颗	蟹味菇 1小撮
金针菇 1小撮	胡萝卜 1根
白萝卜半根	娃娃菜 1颗
韭菜 1小把	茼蒿 1小把
内酯豆腐半块	葱白 5段
【高汤】	鸡腿骨 4根
昆布 1小块	姜片 3片
蒜瓣 2个	葱白 3段
白凉粉 15g	清水 900ml
【调味】	柚子辣椒酱 1大勺
松茸鲜蔬粉 1小勺

鸡汤火锅的做法

步骤1

将鸡腿去骨，鸡腿肉切小块作为火锅食材，鸡腿骨冷水入锅煮沸去血水，捞起备用

步骤2

锅中倒入900ml清水，将昆布擦干净后放入，煮至微沸捞起

步骤3

锅里放入焯水后的鸡腿骨，生姜、大葱段、蒜瓣，不盖盖子，中小火慢煮20-30分钟

步骤4

用纱布滤网过滤掉高汤中的杂质，再倒回锅里煮至沸腾，小碗里倒入15g白凉粉，加入2大勺清水搅拌融化，再倒入煮沸的高汤，搅拌融化

步骤5

模具里放入切好的胡萝卜星星

步骤6

灌入高汤后放入冰箱冷藏1小时，脱模即可

步骤7

娃娃菜、茼蒿、韭菜切成小段，萝卜、胡萝卜切片，香菇切花，豆腐切小块，备用

步骤8

锅里先用娃娃菜垫底，再依次放上茼蒿、白萝卜、大葱段、金针菇、蟹味菇、韭菜、内酯豆腐、鸡肉、胡萝卜香菇、七龙珠高汤冻

步骤9

加入柚子辣椒酱和松茸鲜蔬粉调味

步骤10

开中火煮开，坐等开吃

鸡汤火锅的烹饪技巧

1、日式高汤中的骨胶原较少，所以无法通过自然凝结，添加白凉粉即可凝固成透明的高汤冻，不做七龙珠的可省去这一步； 2、高汤冻冷藏可保存3天左右； 3、配菜随自己喜好来添加； 4、也可以替换成日料三件套：清酒、味淋、酱油来调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

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