雪菜豆腐煲

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今天这道雪菜豆腐煲，因为比较素，我在炒雪菜前，特意放了少许猪肥肉煸香。 腌制后的雪菜，脆爽而又鲜美。与煸炒出的猪油相遇，吸收了它的油脂，香气更是逼人。 对了，可能有些伙伴不太知道雪菜这种食材，它在北方也叫雪里蕻（雪里红），通常用来作腌菜，一般在大点的超市或者网上都可以买到哦~ 豆腐呢，小主选的是北豆腐（老豆腐）。相比嫩豆腐，老豆腐的质地更紧密、组织更扎实，放在煲里炖，不容易破碎。 而且，它里面疏松的孔隙，在烹饪过程中，更易于吸收酱汁，从而获取更好的口感。 最后，我还添了一把小米辣和葱花，整道菜香香辣辣，一口下去，嗯，是拯救寒冷最好的一味良药了~

雪菜豆腐煲的用料

北豆腐 1块（约380g） 雪菜 60g
姜 6g 蒜 3瓣
葱 12g 小米辣 1个
猪肥肉 45g 生抽 少许
花椒粉 少许 鸡粉 2.5g
清水 适量

雪菜豆腐煲的做法

雪菜豆腐煲的做法图解1

步骤1

姜、蒜切片；葱、小米辣切圈；猪肥肉切小块备用
雪菜豆腐煲的做法图解2

步骤2

北豆腐切块
雪菜豆腐煲的做法图解3

步骤3

热锅下肥肉块煸炒出油后，倒入切好的姜片、蒜片和一部分葱段炒香
雪菜豆腐煲的做法图解4

步骤4

往锅中倒入雪菜碎翻炒均匀后，再倒入切好的豆腐块炒匀
雪菜豆腐煲的做法图解5

步骤5

加入少许生抽、花椒粉和2.5g鸡粉，翻炒均匀
雪菜豆腐煲的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量清水，盖上盖子，焖10分钟左右
雪菜豆腐煲的做法图解7

步骤7

最后开盖，加入小米椒圈和剩下的葱花即可出锅
雪菜豆腐煲的做法图解8

步骤8

噔噔！暖呼呼的雪菜豆腐煲就做好啦~

雪菜豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-25

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 锅具 一家三口 咸

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