葱姜炒梭子蟹

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“螃蟹季”接近尾声，再不吃就要等一年，教你简单做法，鲜味十足。抓紧时间尝尝鲜吧。

葱姜炒梭子蟹的用料

梭子蟹 5只 生姜 1块
小葱 1颗 干红辣椒 5个
生粉 1小碗 油 1大勺
生抽 2勺 料酒 1大勺
白砂糖 1小勺 盐 1小勺

葱姜炒梭子蟹的做法

葱姜炒梭子蟹的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材。
葱姜炒梭子蟹的做法图解2

步骤2

螃蟹放在流水下面刷洗干净，特别是蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净。
葱姜炒梭子蟹的做法图解3

步骤3

用一根筷子插入蟹嘴里面，等待几分钟，梭子蟹就不会动了。然后解开捆绑的皮筋，先将腹部的三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里面的蟹心，将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉。这些部位都不能食用。
葱姜炒梭子蟹的做法图解4

步骤4

将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味。然后将从中间位置梭子蟹对半切开，再切成四块。
葱姜炒梭子蟹的做法图解5

步骤5

将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段。
葱姜炒梭子蟹的做法图解6

步骤6

将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了。
葱姜炒梭子蟹的做法图解7

步骤7

锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型。
葱姜炒梭子蟹的做法图解8

步骤8

翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用。
葱姜炒梭子蟹的做法图解9

步骤9

将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用。
葱姜炒梭子蟹的做法图解10

步骤10

锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味。
葱姜炒梭子蟹的做法图解11

步骤11

将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中。
葱姜炒梭子蟹的做法图解12

步骤12

放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟。
葱姜炒梭子蟹的做法图解13

步骤13

汤汁收浓之后，撒一些葱段，然后就可以盛入盘中，上桌享用啦。
葱姜炒梭子蟹的做法图解14

步骤14

成品

葱姜炒梭子蟹的烹饪技巧

1.梭子蟹的切面粘淀粉，可以裹住里面的蟹肉和蟹黄，炒的时候蟹肉才不会掉出来。 2.梭子蟹性寒，多吃对肠胃不好，所以就算再好吃，也不能多吃哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-27

©本菜谱的做法由 飘零星 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 炒 家常菜 亲友聚餐 锅具

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