酒香陈皮卤凤爪

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这是适合这个季节专属的卤菜，也是老妈特别喜欢吃的卤味。今天加以改良，用了纯啤酒，焖煮五十分钟，骨酥肉烂，回味酒香浓郁，没有半点异味，只有凤爪的香味，老妈边吃边说：今晚的凤爪味道特别足，香味浓郁。 凤爪胶原蛋白质丰富，适合秋冬季节给干燥的肌肤补充营养，是一道越吃越水嫩健康的佳肴。

酒香陈皮卤凤爪的用料

鸡爪 1000 陈皮 30克
啤酒 2听 生抽 30克
冰糖 十多粒 辣椒 一把
桂皮 寸段 香叶 三片
花椒 三十粒 料酒 十克
盐 五克 米醋 八克

酒香陈皮卤凤爪的做法

酒香陈皮卤凤爪的做法图解1

步骤1

所用香料。
酒香陈皮卤凤爪的做法图解2

步骤2

凤爪一刀两段，去掉指甲，冷水浸泡一小时，中间抓洗换水一次，去掉血污。
酒香陈皮卤凤爪的做法图解3

步骤3

冷水入锅焯烫，再用温水冲洗干净杂质，控水备用。
酒香陈皮卤凤爪的做法图解4

步骤4

另起一锅，放入凤爪，加入香料，倒入啤酒没过凤爪。
酒香陈皮卤凤爪的做法图解5

步骤5

倒入生抽。
酒香陈皮卤凤爪的做法图解6

步骤6

冰糖，可以起到增香，调剂口感的作用。
酒香陈皮卤凤爪的做法图解7

步骤7

放入整根辣椒一把，辣椒没有切开，辣味会慢慢渗入汤汁中，食用时会有微微的辣口，但又不会很冲。
酒香陈皮卤凤爪的做法图解8

步骤8

再加入一汤匙臻品味达美的料酒，充分去掉凤爪的异味。
酒香陈皮卤凤爪的做法图解9

步骤9

大火煮滚转中小火慢炖三十分钟后加盐，继续中小火慢炖二十分钟，关火继续焖三十分钟，使凤爪更加入味。
酒香陈皮卤凤爪的做法图解10

步骤10

临近出锅前，加入一汤匙味达美的醇香米醋，体香增鲜，很关键哦！
酒香陈皮卤凤爪的做法图解11

步骤11

不论你是佐酒，还是配米饭，抑或追剧，都是最佳选择，不仅美颜，还解馋。
酒香陈皮卤凤爪的做法图解12

步骤12

成品图

酒香陈皮卤凤爪的烹饪技巧

辣椒的用量，根据自己的喜好酌情添加。陈皮增加了果香味，啤酒既能去掉异味，还能使凤爪肉质更嫩，回味异香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-27

©本菜谱的做法由 简爱美食屋 编写，未经授权不得转载

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