炸酱面

精品
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食材清单

面粉 六必居干黄酱
六必居甜面酱 五花肉
黄瓜 胡萝卜
西芹 豆芽
鸡蛋 姜末
葱末 料酒

烹饪步骤

步骤1

(1)酱料做法:五花肉去皮切丁,姜葱切末。干黄酱和甜面酱2;1的比例加水调匀备用。

步骤2

取平底锅少油把姜葱末煸香再倒入五花肉煸出油,加入料酒,再倒入调和好的酱料炒匀。大火烧开后小火熬10分钟。酱汁浓稠后加些许糖熬匀即可。

步骤3

(2)手擀面做法:鸡蛋一枚加适量水调匀,加入面粉搅拌,和成面团,揉和面团上劲再静止5分钟,再柔和至面团光滑上劲反复几次。

步骤4

面团揉好后擀成薄片,擀面时撒上面粉避免面条粘连,擀好后切成粗细一致的面条

步骤5

(3)面码做法;胡萝卜和豆芽切丝焯水,黄瓜,西芹直接切丝备用,滚水煮面,夏日吃面过凉水口感会更好,铺上面码舀好酱拌开即可

小贴士


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创建时间:2013-07-19 15:58:26

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