素梅菜扣肉

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虑慧
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自己做菜随心所欲，没有特别去称重，所以没办法给大家说出准确的用量。

素梅菜扣肉的用料

豆腐 半块 杏鲍菇 三个
淀粉 适合 花椒 十几粒
生抽 适量 老抽 适量
素蠔油 适量 八角 一颗
香叶 两片

素梅菜扣肉的做法

素梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

豆腐和杏鲍菇，豆腐我用了一半，杏鲍菇家里的有点小，我用了四五个。
素梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

豆腐切片，杏鲍菇切片。
素梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

切好的杏鲍菇和豆腐在油锅巴炸，两面炸黄捞出备用。
素梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

炸好的豆腐和杏鲍菇
素梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

用一个碗，码炸好的豆腐和杏鲍菇，一片豆腐一片杏鲍菇，把碗码满，如图。
素梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

调汁：生抽，老抽，少许白糖，素蠔油，加少许水，把汁调均匀。 刚炸豆腐的油，倒出来，剩点油底，放入花椒，香叶，八角炒香后倒入调好的料汁，煮开后关小火煮一会，放入水淀粉，熬到粘稠状关火，盛到碗里，用勺子抹到码好的豆腐杏鲍菇片上，抹均匀。
素梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

放到蒸锅里蒸20分钟，把碗端出来，倒扣到盘子里，就可以了。
素梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

确实很像肉，吃起来口感不错。

素梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-01

©本菜谱的做法由 虑慧 编写，未经授权不得转载

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