包子店人气早点---肠仔馒头

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承灿妈咪CCM

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小朋友总是很奇怪，同一种食物，换一个造型，就像是发现了新大陆，饭量上涨，胃口大增，所以每到周末，我总是抽空做一些有特点的面食，为的就是让他多吃点。肠仔馒头之前有做过，造型可爱，身边的妈妈们很感兴趣，所以这次特意拍下过程，想动手的宝宝们可以试试哈。上次在超市买了一包金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，粉质细腻，色泽自然柔和，感觉这个面非常适合做中式面点，蒸好的馒头有一股淡淡的麦香，口感嚼劲也相当不错，上网搜了一下，原来是100%澳大利亚进口小麦原料，面粉荣获过世界品质大会奖，所以这次又果断入了几包。

肠仔馒头的用料

温水 200克	金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 400克
酵母粉 4克	细砂糖 15克
火腿肠适量

肠仔馒头的做法

步骤1

提前准备好所需食材

步骤2

温水中放入酵母粉

步骤3

待酵母粉完全融化后倒入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉

步骤4

用筷子搅拌成絮状

步骤5

然后和成光滑的面团，放入容器中盖保鲜膜室温发酵涨至2倍大

步骤6

用手指插入面团，形成不回缩不反弹的状态，表示发酵完成

步骤7

将面团平均分成16等份

步骤8

将面剂子擀成长的牛舌状

步骤9

卷起后形成细长条

步骤10

将火腿肠包起

步骤11

放入蒸锅中，再次发酵，涨至约1.5倍大时，开大火蒸20分钟

步骤12

关火后继续焖5分钟再打开锅盖

步骤13

搭配热稀饭和咸菜，实在是太好吃了！

肠仔馒头的烹饪技巧

1：揉面非常重要，面团一定要充分排气，揉到表面非常光滑的状态，否则蒸好的成品表面会有粗糙的气孔出现。 2：现在天气已经变冷，所以建议大家用温水和面，这样能提高酵母粉的活性，加快发酵速度，如果是在寒冷的北方，可以放在厨房的温暖处发酵，这样也能提高酵母的活性。 3：面团的发酵状态不要用时间来决定，一定要以状态为准，一般会首次发酵涨至2-2.5倍大的状态即可，二次发酵涨至1.5倍大即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-02

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