记忆中的老上海咖喱角（蛋挞皮版）

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飞加罗

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前段时间的某一天，脑子里突然窜过咖喱角的味道（吃货一般都会这样吧？），然后就开始惦记咖喱角咖喱角咖喱角…… 那段时间正好在准备个重要的考试，所以再馋都得忍着，只能立个flag：考完一定要自己做一次！上海的咖喱角，是种本地化了的西式点心，味道和网上的马来咖喱角、印度咖喱角等都会略有不同。吃货闭上眼睛冥想，结合了网上的做法，基本算是把咖喱馅还原的比较理想了（给自己点个赞！）自己做皮，这么复杂的事情我是拒绝的。蛋挞皮这么好用的东西，干嘛不用呢？我们要重内容，轻形式嘛，哈哈哈～

蛋挞皮版的用料

土豆 1个	洋葱小半个
鸡腿 1-2只	黄油适量
盐适量	糖适量
咖喱粉适量	黑胡椒适量
紫苏碎适量	干酪粉适量
鸡蛋 1只	黑芝麻少许
牛奶少许

蛋挞皮版的做法

步骤1

土豆洗净去皮切丁，放碗里加点水，进微波炉叮几分钟，直到软烂，压成泥（不必太细）。压泥的过程中会需要加水，直接用牛奶代替，一点一点加。鸡腿去骨去皮，筋膜也尽量挑干净。然后切小粒（切丁后略微剁几下）。洋葱也切小丁。锅子里扔两小块黄油，加热化开后，加入洋葱爆香，然后加入鸡肉炒熟。刚熟就好。锅子离火，拌入土豆泥。加入盐、糖、咖喱粉调味。最后加黑胡椒（研磨）、干酪粉、紫苏碎，搅匀。需要加水的时候，还是加牛奶。 PS：另一份是豆沙，给家里两只豆沙控准备的。加了蜜小豆，一样用牛奶搅到合适的厚度。