新疆烤包子|饱满油润

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中筋面粉350g 盐2g 鸡蛋1个 清水140-150ml 食

新疆烤包子的用料

中筋面粉 350g 2g
鸡蛋 1个 清水 140-150ml
食用油 50g 羊后腿肉 600g
羊油 15g 洋葱 200g
胡椒粉 2g 孜然粉 8g
3g 花椒 1g
清水 15ml 芝麻 适量

新疆烤包子的做法

新疆烤包子|饱满油润的做法图解1

步骤1

揉面盆倒入350g中筋面粉,加入2g盐、20g食用油用筷子拌匀
新疆烤包子|饱满油润的做法图解2

步骤2

加入一个鸡蛋,慢慢倒入140g纯净水调成絮状,再揉成光滑面团,盖上湿布松弛30分钟
新疆烤包子|饱满油润的做法图解3

步骤3

肥瘦相间的羊后腿肉、洋葱切丁
新疆烤包子|饱满油润的做法图解4

步骤4

起锅倒入30g食用油,中小火加热,下羊油煎出香气,煸出油分
新疆烤包子|饱满油润的做法图解5

步骤5

待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香,过滤羊油和花椒待用
新疆烤包子|饱满油润的做法图解6

步骤6

大碗里倒入羊肉丁,3g盐、8g孜然粉、2g胡椒粉、15ml清水顺时针搅拌上劲
新疆烤包子|饱满油润的做法图解7

步骤7

再加入洋葱丁、30g羊油拌匀,腌渍10分钟以上
新疆烤包子|饱满油润的做法图解8

步骤8

揉面板撒少许干粉,放上松弛好的面团搓成长条
新疆烤包子|饱满油润的做法图解9

步骤9

切成35g一个剂子
新疆烤包子|饱满油润的做法图解10

步骤10

压扁擀薄
新疆烤包子|饱满油润的做法图解11

步骤11

放入45g馅料,四边对折,放入烤盘
新疆烤包子|饱满油润的做法图解12

步骤12

全部包子包好后,在表面刷一层拌匀的全蛋液,撒少许白芝麻,放入预热好的烤箱230度,20分钟,烤至香脆

新疆烤包子的烹饪技巧

1、鸡蛋的大小和面粉的吸水性有差,建议预留10g水,根据面团的干湿度调节; 2、若羊肉骚味比较重,可以用花椒水替代清水去腥,5g花椒加20g温水浸泡10分钟; 3、建议在面皮四周涂点蛋液,增加粘性,再向中间折起盖好面皮,防止漏汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-12-11

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