红豆黑钻土司

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清风徐来XQ
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面包加蛋糕，口味真是不错。

红豆黑钻土司的用料

牛奶 60克 鸡蛋 23克
盐 1克 细砂糖 13克
奶粉 5克 低筋面粉 25克
高筋面粉 100克 干酵母 1.5克
黄油 10克 蛋糕部分
牛奶 55克 玉米油 30克
低筋面粉 50克 可可粉 10克
鸡蛋 3个 细砂糖 40克

红豆黑钻土司的做法

红豆黑钻土司的做法图解1

步骤1

把除黄油外的所有面团材料都放入面包机桶内，开启揉面程序，揉成一个光滑的面团之后，放入室温软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段。
红豆黑钻土司的做法图解2

步骤2

把除黄油外的所有面团材料都放入面包机桶内，开启揉面程序，揉成一个光滑的面团之后，放入室温软化的黄油，继续揉至面团扩展阶段。
红豆黑钻土司的做法图解3

步骤3

发酵好的面团取出，在面板上按压排气，然后松弛10分钟左右。
红豆黑钻土司的做法图解4

步骤4

然后用擀面杖擀成长方形。
红豆黑钻土司的做法图解5

步骤5

在面片一端摆放上适量蜜红豆。
红豆黑钻土司的做法图解6

步骤6

然后从上往下卷起来，卷成圆柱状，注意捏紧收口。
红豆黑钻土司的做法图解7

步骤7

卷好的面团，放入吐司模具里面。进行第二次发酵，我是放在烤箱中进行发酵的，约40分钟左右。
红豆黑钻土司的做法图解8

步骤8

发酵的过程中，我们来做蛋糕部分，发酵20分钟后开始做就来得及，把牛奶和玉米油放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，到乳化的状态。
红豆黑钻土司的做法图解9

步骤9

加入提前混合过筛后的低筋面粉和可可粉。
红豆黑钻土司的做法图解10

步骤10

用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状。
红豆黑钻土司的做法图解11

步骤11

然后加入分离好的蛋黄，用手动打蛋器搅拌。
红豆黑钻土司的做法图解12

步骤12

搅拌好的面糊放一旁备用。
红豆黑钻土司的做法图解13

步骤13

分离好的蛋清放在打蛋盆里面，分三次加入细砂糖进行打发。
红豆黑钻土司的做法图解14

步骤14

打至湿性发泡的状态。
红豆黑钻土司的做法图解15

步骤15

取1/3蛋白霜放入可可蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
红豆黑钻土司的做法图解16

步骤16

然后将混合好的可可面糊全部倒入剩余的蛋白霜里。刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
红豆黑钻土司的做法图解17

步骤17

这时候发酵的面团也差不多了，取出。
红豆黑钻土司的做法图解18

步骤18

把蛋糕糊缓缓倒入到吐司模具中，轻轻震两下，消除面糊中的大气泡。烤箱预热180度，预热好以后，放入模具，烘烤45分钟左右。烘烤的过程中注意看上色程度，上色以后，表面盖一层锡纸，烤好以后出炉震一下模具，脱模后晾凉切片，密封保存。
红豆黑钻土司的做法图解19

步骤19

成品图
红豆黑钻土司的做法图解20

步骤20

成品图

红豆黑钻土司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-11

©本菜谱的做法由 清风徐来XQ 编写，未经授权不得转载

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