红枣桂圆核桃糕

红枣桂圆核桃糕

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过年糖果准备好了吗？分享桂圆红枣核桃糕，甜而不腻，软硬度刚好，大人孩子都可以吃！

红枣桂圆核桃糕的用料

红枣 180克 桂圆 20克
核桃 150克 麦芽糖 150克
黄油 25克 木薯淀粉 25克

红枣桂圆核桃糕的做法

红枣桂圆核桃糕的做法图解1

步骤1

红枣和桂圆是去核后的重量，红枣选择颗粒饱满，色泽好新鲜红枣
红枣桂圆核桃糕的做法图解2

步骤2

核桃用烤箱150度烤熟，这样可以去掉核桃的苦涩，核桃要掰碎一些。 红枣和桂圆肉放入破壁机或料理机里打成果泥。
红枣桂圆核桃糕的做法图解3

步骤3

不粘锅里倒入打好的红枣果泥，在加入麦芽糖（冬天冷，用开水烫一下取出麦芽糖）。 开中火煮化麦芽糖。
红枣桂圆核桃糕的做法图解4

步骤4

木薯淀粉用最少的水量搅拌成木薯淀粉液，把木薯淀粉液倒入锅里，快速的搅拌均匀。 这时候火最好关了，不然遇到高温木薯淀粉会迅速凝固成块 接着倒入黄油，搅拌到黄油和红枣泥完全融合
红枣桂圆核桃糕的做法图解5

步骤5

接下来的就一直炒，大约炒50分钟左右，一直炒干
红枣桂圆核桃糕的做法图解6

步骤6

最后炒好的状态是：整个枣泥抱团，不粘铲子和锅，用铲子按压很费力
红枣桂圆核桃糕的做法图解7

步骤7

这时候倒入核桃（冬天核桃最好放烤箱里90度保温）用铲子拌匀，也可以带上手套，让核桃和枣泥混合好
红枣桂圆核桃糕的做法图解8

步骤8

转移到铺有油纸的容器中，整型成厚度1厘米左右的方块
红枣桂圆核桃糕的做法图解9

步骤9

彻底放凉后，切成长条
红枣桂圆核桃糕的做法图解10

步骤10

切成糖果纸能包住的大小。
红枣桂圆核桃糕的做法图解11

步骤11

红枣桂圆核桃糕就做好了，甜而不腻，软硬度刚好。 入口枣泥Q弹，核桃酥脆. 过年糖果就是它了！

红枣桂圆核桃糕的烹饪技巧

炒的时候全程小火，火大容易糊。 最后要炒干，如果冷却后比较软，可以返工再炒，最好一次性炒成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-11

©本菜谱的做法由 青柠食记 编写，未经授权不得转载

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