#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕

精品
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桂圆、红枣、核桃这三种滋补材料组合而成的内补的小点心。香醇浓郁的桂圆枣泥搭配营养丰富的核桃,甜而不腻,香味扑鼻,咬一口软绵不粘牙又有嚼劲儿,还伴有核桃的清香。

食材清单

新疆吊干红枣 150克 桂圆肉 30克
无盐黄油 25克 麦芽糖 120克
柠檬汁 10克 核桃仁 110克
清 水 40克 木薯淀粉 15克
玉米淀粉 5克

烹饪步骤

#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解1

步骤1

依配方表准备材料及工具.
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解2

步骤2

核桃仁送入烤箱,160度烘烤8-10分钟。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解3

步骤3

稍微晾凉后去皮(核桃皮会涩,影响口感),备用。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解4

步骤4

桂圆去壳去核。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解5

步骤5

红枣洗净,将桂圆肉和红枣放入奶锅,加入适量清水,水量没过红枣、桂圆,中小火20分钟煮软即可。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解6

步骤6

捞出,晾凉给红枣去核(我用的吊干红枣特别特别特别干,必须先煮软再去核,如果大家选用的红枣干湿正好,可以先去核再煮)。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解7

步骤7

煮软的红枣、桂圆放入料理杯中,加入适量的水打成泥(这里的水没有具体量,根据料理机情况添加水,水多,多炒一会儿,水少,少炒一会儿)。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解8

步骤8

用刮刀辅助过筛,把枣皮滤出。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解9

步骤9

枣泥加热到冒泡,倒入黄油,不停的搅拌到完全融合。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解10

步骤10

再加入麦芽糖、柠檬汁搅拌到完全融合。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解11

步骤11

最后加入水淀粉(清水+木薯淀粉+玉米淀粉混合拌匀)。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解12

步骤12

不停翻炒到水份收干、不粘刮刀,不粘锅的抱团状态,即可。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解13

步骤13

加入核桃仁,拌匀。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解14

步骤14

倒在模具中用刮板反复翻压,然后开始整形,不要太用力哦,避免核桃压碎。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解15

步骤15

整型完毕,表面盖油纸,晾凉后取出切块,大小和牛扎糖差不多。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解16

步骤16

桂圆红枣核桃糕。
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解17

步骤17

好吃
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解18

步骤18

健康
#洗手作羹汤#桂圆红枣核桃糕的做法图解19

步骤19

营养

小贴士

1、 我用的大枣糖量较高,不需要加糖,如果你选用的枣甜度不够,可以加10克糖。 2、 这款桂圆红枣核桃糕是软糕,如果切的时候太硬,就是熬制时间太长,下次要缩短时间。 3、 密封冷藏可以保存1个月,我喜欢把每一块桂圆红枣核桃糕裹一层糯米纸,装入单独包装袋封口,这样外出携带方便又卫生。 4、 记得要用不粘锅炒哦,因为这个糖炒的进候非常粘锅。 5、 麦芽糖不要替换成水怡,用量不一样。 6、 整形时会烫手,记得戴手套。 7、 整形翻压时多按压几次,填满核桃的孔隙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-11-14 21:52:01

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