蒜苗炒肥肠

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老方小雨
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每逢周末节假日，免不了跟亲友小聚；很多人图省事喜欢花钱下馆子，而我更愿意在家做几道家常小炒来款待客人；一方面干净卫生吃的放心，另在方面也是更经济实惠，最最主要的是：身边的亲朋好友就想吃我做的美食，根本不愿意去外面吃。为了做菜也总不能将客人扔至客厅旁自娱自乐、除了会提前备好一部分外，也会整些快手菜，分分钟把美味搬上桌，这样既快捷又显得诚心待客，亲说是吧！ 聚会免不了会喝二杯，下酒菜下饭菜必不可少、而蒜苗爆肥肠既是一道简单的家常菜，又是一道极好的下酒菜、下饭菜；蒜苗的辛辣脆香中和肥肠的异味及油腻，色香味浓超级美味，每次都是友人必点啊~~~”

蒜苗炒肥肠的用料

肥肠 100克 蒜苗 170克
食用油 适量 料酒 适量
生抽 少许 葱姜 少许
蒜头 3瓣 食盐 1小勺
白糖 1小勺 鸡粉 少许

蒜苗炒肥肠的做法

蒜苗炒肥肠#今天吃什么#的做法图解1

步骤1

备好食材
蒜苗炒肥肠#今天吃什么#的做法图解2

步骤2

将蒜苗摘去根头，洗净后切寸段（各地叫法不同，有很多地方，叫它蒜薹，但我们这一直都称蒜苗，如果说买蒜薹，大家会听不懂了）
蒜苗炒肥肠#今天吃什么#的做法图解3

步骤3

葱、姜、蒜洗净切好备用
蒜苗炒肥肠#今天吃什么#的做法图解4

步骤4

将买好的熟大肠切段备用
蒜苗炒肥肠#今天吃什么#的做法图解5

步骤5

炒锅烧热倒油放入蒜苗、加点食盐煸炒变软断生后盛出备用
蒜苗炒肥肠#今天吃什么#的做法图解6

步骤6

留底油爆葱姜蒜，留少许蒜片备用
蒜苗炒肥肠#今天吃什么#的做法图解7

步骤7

煸炒出油后放入：料酒、白糖、鲜酱油和少许温水翻炒均匀
蒜苗炒肥肠#今天吃什么#的做法图解8

步骤8

倒入刚刚煸好的蒜苗
蒜苗炒肥肠#今天吃什么#的做法图解9

步骤9

大火爆炒、接着撒些鸡粉
蒜苗炒肥肠#今天吃什么#的做法图解10

步骤10

最后将余下的蒜片撒入，炒匀关火
蒜苗炒肥肠#今天吃什么#的做法图解11

步骤11

出锅装盘，又香又嫩又下饭，好吃的不得了。

蒜苗炒肥肠的烹饪技巧

1、肥肠为买来的成品可以直接吃、但我更喜欢重新加工下味道更好 2、蒜苗提前煸炒断生，既能保持蒜苗的脆感，也可保证成品美观，宴客会加分 3、蒜头分两2步放，既有熟蒜香，又有生蒜香，既可以解腻肥肠的异味，使成菜香上加香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-12

©本菜谱的做法由 老方小雨 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 晚餐 午餐 家常菜 炒

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