超好做～比例超准确的自制白年糕

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当我在家就能用现代的工具精准的复刻过去需要一大家子人热火朝天，大干特干，忙活大半天乃至一整天才能做出一道传统食品的时候，我的内心都会由衷的升起对这个伟大时代的敬意！比如今天要做的年糕，也就是在二三十年前吧，年糕还是只有逢年过节或者家有喜事才能吃到的高逼格食物，工序倒不繁琐，就是需要身强力壮的男人女人配合着，家里的妇女们负责洗啊蒸啊，男人，两个男人！负责抡大木锤子锺啊锺。。可不得大半天吗？可是今天，不用！有一台破壁机（应该家家有吧？）和一台厨师机（有力气的可以不用）就行！这个年糕配比是我多次调整过的，超准确的，是白年糕，没有加佐料的，可盐可甜的，走着！

自制白年糕的用料

【戚风蛋糕胚】 鸡蛋 3个
细砂糖 30g 柠檬汁 4g
玉米油 30g 纯牛奶 30g
低筋面粉 50g 【紫薯馅料】
紫薯 600g 淡奶油 30g
牛奶 80g 粳米 500g
清水 400g

自制白年糕的做法

#今天吃什么#超好做～比例超准确的自制白年糕的做法图解1

步骤1

这是我们这里专门年糕的粳米，年糕专用米OK？粘米粉我没试过，应该也是可以的
#今天吃什么#超好做～比例超准确的自制白年糕的做法图解2

步骤2

米放到破壁机里头，先先低速后中高速，打三分钟，瞧着磨细了就行。
#今天吃什么#超好做～比例超准确的自制白年糕的做法图解3

步骤3

加入水搅拌均匀
#今天吃什么#超好做～比例超准确的自制白年糕的做法图解4

步骤4

和水搅拌成这个样子。
#今天吃什么#超好做～比例超准确的自制白年糕的做法图解5

步骤5

上锅蒸三十分钟
#今天吃什么#超好做～比例超准确的自制白年糕的做法图解6

步骤6

蒸好后，乘热，我一定要乘热放厨师机用揉面功能中速揉十分钟。不要用面包机揉面功能，下面贴士告诉你为什么。
#今天吃什么#超好做～比例超准确的自制白年糕的做法图解7

步骤7

揉好的样子，怎么样，像锺过的吧？
#今天吃什么#超好做～比例超准确的自制白年糕的做法图解8

步骤8

还是乘热，我分了三份，放揉面板上整形。
#今天吃什么#超好做～比例超准确的自制白年糕的做法图解9

步骤9

整成长方的条形

自制白年糕的烹饪技巧

蒸完揉着一步，一定要用厨师机，因为他的揉面钩子还有一边揉一边按压功能，相当于锺，面包机的就没有按压，当然如果你有的是机器，这两个机器可以忽略。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-13

©本菜谱的做法由 心悦素食 编写，未经授权不得转载

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