蘑菇莜面鱼鱼

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Nicole

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做法不难，将莜面团搓成一个个两头尖尖的小面鱼，再以多种鲜美的菌菇作汤头，那鲜香味儿就别提了。煮莜面鱼鱼的时候，就连邻居都忍不住问我家作了啥好吃的，名副其实的香飘四邻了~

莜面的用料

莜面 300g	杏鲍菇 80g
金针菇 80g	茶树菇 50g
葱 1根	油适量
葱姜蒜粉 1小勺	西红柿 1个
酱油 2大勺

莜面的做法

步骤1

在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水

步骤2

用筷子迅速搅拌至大块雪片状

步骤3

用手和面，和至不软不硬的面团

步骤4

面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条

步骤5

将面条揪成纽扣大小的小面剂

步骤6

取一个小面剂，用手掌搓匀

步骤7

再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角

步骤8

全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干

步骤9

将所需食材分别洗净，沥干水分

步骤10

将杏鲍菇、金针菇、茶树菇去根切成约5厘米的段，番茄切碎

步骤11

锅中加入比平时炒菜稍多的油，烧至八成热，倒入杏鲍菇和茶树菇

步骤12

炒至菌菇呈油量黄色，盛出待用

步骤13

另起锅，放入少许油，烧热后，加入葱段

步骤14

再加入适量葱姜蒜粉，炒出香味

步骤15

放入西红柿丁，充分炒匀

步骤16

放入炒好的杏鲍菇、茶树菇，煸炒后放入金针菇

步骤17

炒匀后倒入酱油，小火焖约10分钟，在汤汁收干前倒入适量清水

步骤18

加入少许盐调味，搅匀后大火煮开

步骤19

加入莜面鱼鱼，再次煮开后再煮5分钟左右即可

莜面的烹饪技巧

1. 和面时水温要高，才能保证面团软硬适中； 2. 莜面鱼鱼不要太大，小巧玲珑不仅易熟，口感也更好； 3. 正宗的做法中，蘑菇需要现炸，为了健康，我减少了油量，改为炒； 4. 如果有胡麻油代替普通油来炒菜，味道会更佳地道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-17

©本菜谱的做法由 Nicole 编写，未经授权不得转载

分类：主食锅具晚餐一家三口煮

Nicole

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