匈牙利培根卷,爱上这红椒粉的味道
精品
光卖相就可以至你于死地的面包。
【份量:8个】
面包的做法
步骤1
把除了黄油以外的材料全部放入搅拌盆中,注意酵母不要与盐、糖堆在一起,会抑制酵母。
面团揉到基础扩展后,加入室温软化的黄油(软化不是融化),揉到8成。(如果用我这个厨师机整个过程大概11分钟左右)水不要一次性全部加入,要根据面团实际的状态去决定加减。
步骤2
然后把揉好的面团整圆,盖上保鲜膜发酵到2倍大,夏天大约发酵30-40分钟,冬天大约50-60分钟,具体按实际情况而定。
把面团发酵至体积变大2倍,手指沾面粉,在面团中央戳进去,洞不回缩就可以。
步骤3
在案板上撒适量干粉防粘,把发酵好的面团取出来,轻拍排气。
步骤4
把排好气的面团平均分成8份,约60g一个。
步骤7
这个时候准备好芝士和培根,用厨房纸把培根的水份洗干,然后把芝士和培根对半切开。
步骤8
然后在案板上撒点干粉,取一个松弛好的面团,光滑面朝上,擀成一个椭圆形,然后翻面,再擀成长方形,用手指把下面压薄。
步骤14
把所有面团都卷好后,用刀片斜斜地划出两个口。
步骤15
然后在厨房纸上倒出适量的红椒粉。(为什么倒在厨房纸上?因为等下用不完比较方便装回瓶里)
步骤16
取一个整形好的面团,用毛刷在表面薄薄地涂上一层清水,然后双手轻轻地拿着面团两边,在红椒粉上均匀地沾满。
步骤18
把蒸汽烤箱温度调至35-38°C,然后把面包胚子放进蒸汽烤箱中发酵45-50分钟。
步骤19
把面团发酵至1.8-2倍大,然后把面包胚子取出,在划开的口子上挤上一条粗沙拉酱,最后撒上欧芹碎、或者海苔碎,放入预热好的烤箱中下层和中上层,用背部热风功能180°C烤18-20分钟,因为表面有红椒粉,所以不需要烤至上色。(如果一盘能烤完即不用分层)
如果用平炉的话,上下管180°C,烤20分钟,中途要上下换层。(如果一盘能烤完即不用分层)
步骤21
这是我做的第二次,第二次的是三文治芝士,预热融化,所以全流出来。
步骤22
这是我第一次做的,用的是带橙色的车打芝士,效果很好。
面包的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2019-12-17
©本菜谱的做法由
卖糕的猫 编写,未经授权不得转载
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