夏威夷果仁巧克力脆脆香

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唛穗

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网红的一款小吃，准备过年做手礼的一款佳品，口感嘎吱脆，夏威夷果仁的奶油香和巧克力的味道，让人停不了口！

夏威夷果仁巧克力脆脆香的用料

A全蛋液 20克	A蛋白 45克
A淡奶油 10克	A盐 1克
A糖粉 50克	A中粉 35克
A法芙娜可可粉 6克	A黄油 50克
B黄油 8克	B蜂蜜 12克
B可可百利58%黑巧 4克	B夏威夷果仁 60克

夏威夷果仁巧克力脆脆香的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

黄油隔热水融化，降温至30度左右，备用

步骤3

全蛋液、蛋白、淡奶油、盐、糖粉混合

步骤4

蛋抽搅匀

步骤5

筛入中粉和可可粉

步骤6

蛋抽搅匀，加入冷却到手温的液态黄油

步骤7

蛋抽搅匀。如果太稀，可冷藏一会

步骤8

装入中号裱花袋，剪口

步骤9

在垫了油布的烤盘上，挤圆形，留一定的间隔

步骤10

预热烤箱上下火120度

步骤11

黄油、蜂蜜、黑巧放入小的打蛋盆，隔水加热，刮刀搅拌均匀

步骤12

迅速加入夏威夷果仁

步骤13

翻拌均匀，每个夏威夷果仁都裹上巧克力

步骤14

挤好的烤盘放入预热好的烤箱，上下火120度，30秒

步骤15

摊开后取出

步骤16

烤箱预热上下火150度

步骤17

把裹了巧克力的夏威夷果仁混合物夹到摊开的饼上，一个饼上2-3个

步骤18

放入预热好的烤箱上下火150度，18-20分钟

步骤19

取出。冷却密封装好

步骤20

成品

步骤21

成品

步骤22

成品

步骤23

成品

步骤24

成品

夏威夷果仁巧克力脆脆香的烹饪技巧

1.全蛋液、蛋清、淡奶油均常温。 2.黄油隔热水融化后，冷却至手温再加入，防止烫熟蛋白。 3.配方中用的中粉，不建议替换。全过程可画圈搅拌，不用担心起筋问题。 4.垫油布，挤时注意之间的间隔大一点。 5.120度30秒摊开即可，记得计时，时间久了，彻底融化了，移动取出后会连成一片，影响美观。 6.烤熟后，可轻松移动。如果移动不了，可能没熟，要延长烘烤时间。 7.夏威夷果仁可换成其他坚果，如开心果、腰果等。 8.文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-23

唛穗

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