可可脆片

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o月小亮o

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红透半边天的可可脆片，真的是自带魔力，一开吃就完全停不下来。

可可脆片的用料

材料A	夏威夷果 65g
黄油 4g	黑巧克力 5g
蜂蜜 6g	材料B
蛋白 1个	细砂糖 35g
黄油 42g	低筋面粉 35g
可可粉 5g

可可脆片的做法

步骤1

材料A中黄油黑巧克力蜂蜜隔水融化搅拌均匀后放入切碎的夏威夷果翻拌均匀备用

步骤2

隔水融化材料B中的黄油备用。蛋白中一次性加入细砂糖，隔温水将蛋白打发细腻

步骤3

在打发好的蛋白中分5次加入融化好的黄油，每加一次都要搅打均匀再加第二次

步骤4

加入过筛的低筋面粉和可可粉。翻拌至无干粉状态即可

步骤5

可可面糊装入裱花袋，前端剪开小口

步骤6

在烤盘中挤入可可面糊，烤箱提前预热150度上下火，将挤好面糊的烤盘放入烤箱30秒后取出。

步骤7

取出烤盘轻轻震动，使面糊均匀散开，在表面放上之前准备好的坚果碎，再次放入烤箱150度上下火13分钟。

步骤8

取出后在烤网上晾凉，装进密封罐内。

可可脆片的烹饪技巧

此配方可出成品80块。夏威夷果可以换成任意自己喜欢的坚果。蛋白不可打发过度否则会使饼干变得太硬而不酥脆了。打发蛋白时尽量使用低速档位，这样出来的面糊会比较细腻。第一次从烤箱取出面糊时晃动速度要稍快一些。成品应该是口感酥脆的，如果发软就是烤的时间或者温度不对。如果发硬就是蛋白打发过度。
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创建时间:2020-02-02

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