【福州搓“米时”】
精品
这个“米时”是一个字,但是在词典是找不到的,必须是用本地方言来念,拼音上可以标为“xi”第四声,在冬至前夜全家围坐搓“米时”,家中的孩子帮不上忙,但也没闲着,在旁唱福州童谣:“搓‘米时’齐搓搓,依奶疼依哥,依哥讨依嫂,依弟单身哥。”寓意团圆。搓好之后,冬至早上煮熟,外裹黄豆粉加糖食用象征好运。出嫁的女儿会在冬至当日送米时回娘家以表孝心。“米时”不是糍粑,区别在制作流程。“米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆,而糍粑是用熟糯米放到石臼里捣成糊状。从吃下这一口开始,福州人才觉得自己是真正入冬了。
米时的做法
步骤3
首先”米时“最重要的是裹的那层粉,粉好不好吃就看你炒制的是否刚好了,将黄豆洗干净然后晾干放入锅里面,全程开小火不断的翻炒,一直炒到黄豆开裂出豆香了,记住要用铲子不断翻拌避免炒糊了,否则就影响吃的口感了米时的烹饪技巧
很多人用冷水和面或者选择用热水和面,都不对,冷水和面面团不好搓容易开裂,而热水和面煮好的圆子吃起来会粘牙,正确做法是用50度-60度的温水倒入揉。
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创建时间:2019-12-23
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