麻薯软欧包

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传统欧包大而硬，不太符合中国人的口味习惯，所以更适合中国人口感偏好又健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。

麻薯软欧包的用料

面包体： 高筋面粉 240g
细砂糖 15g 牛奶 50g
水 110g 酵母 4g
黄油 20g 盐 2g
麻薯： 糯米粉 85g
牛奶 155g 玉米淀粉 25g
细砂糖 25g 黄油 12g
馅： 葡萄干等 适量

麻薯软欧包的做法

麻薯软欧包的做法图解1

步骤1

在搅面缸中加入除黄油，盐外的所有材料。
麻薯软欧包的做法图解2

步骤2

开启ACA厨师机揉至面团能拉出膜。 稍稍团圆，放在大盘中进行一次发酵。
麻薯软欧包的做法图解3

步骤3

麻薯的材料除黄油外称量好。
麻薯软欧包的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，上蒸锅大火蒸15分钟左右，至表面凝固无液体，用刮刀拨开无白心状即可。
麻薯软欧包的做法图解5

步骤5

趁热加入黄油，搅拌至黄油融化，混合均匀。
麻薯软欧包的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜待用。
麻薯软欧包的做法图解7

步骤7

葡萄干用温水泡发，擦干水分，待用。
麻薯软欧包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团用手指粘点面粉戳个洞，洞的边缘不会快速回缩，面团体积大约2.5倍大时，就是发酵到位了。
麻薯软欧包的做法图解9

步骤9

面团取出轻拍排气，分成4等份，滚圆室温松弛20分钟，期间要盖保鲜膜防止面团表面变干。
麻薯软欧包的做法图解10

步骤10

面团松弛好后，用擀面杖擀成长舌状，放上麻薯，葡萄干。
麻薯软欧包的做法图解11

步骤11

自上而下卷起来收口，放进烤盘中，进行二次发酵。
麻薯软欧包的做法图解12

步骤12

二次发酵完成后，表面筛上高筋面粉，用锋利的刀片割出花纹。
麻薯软欧包的做法图解13

步骤13

放进预热好的烤箱，上下火180℃，烘烤25分钟出炉晾凉。
麻薯软欧包的做法图解14

步骤14

成品。
麻薯软欧包的做法图解15

步骤15

成品。

麻薯软欧包的烹饪技巧

1.葡萄干可以随意换任何果干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-24

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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