橙子酱蛋糕卷

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橙子酱蛋糕卷的用料

蛋糕体： 蛋黄 55克（3个）
牛奶 45克 玉米油 30克
低筋面粉 50克 蛋白 105克（3个）
细砂糖 40克 橙子奶油馅：
橙子酱 两勺 淡奶油 200克

橙子酱蛋糕卷的做法

橙子酱蛋糕卷的做法图解1

步骤1

牛奶加玉米油不停搅拌均匀，充分乳化融合。筛入低筋面粉，用蛋抽“Z”字形搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。搅拌好的面糊提起蛋抽面糊呈飘带状滴落。
橙子酱蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋白中加入柠檬汁，用ACA电动打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡状时，加入1／3的糖并继续打发；蛋白打到比较浓稠的状态时，再加入1／3糖。在打到表面开始出现纹路的时候，加入最后的1／3糖，持续打发，直到把蛋白打发到小弯钩的状态。
橙子酱蛋糕卷的做法图解3

步骤3

将1／3蛋白霜放入蛋黄糊里翻拌均匀。
橙子酱蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再倒回剩下的2／3蛋白霜里翻拌均匀。
橙子酱蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋糕糊翻拌均匀后，倒进烤盘中（烤盘铺上油纸），轻摔一下，震出大气泡。 送入预热好的烤箱上下火145℃，中层，烘烤25分钟左右。
橙子酱蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤好后，取出放凉，待用。
橙子酱蛋糕卷的做法图解7

步骤7

淡奶油加入细砂糖打发至6分发。
橙子酱蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入橙子酱。
橙子酱蛋糕卷的做法图解9

步骤9

继续搅打至9分发，奶油硬挺状态。
橙子酱蛋糕卷的做法图解10

步骤10

把奶油馅抹在蛋糕上，用擀面杖辅助，卷起来。放入冰箱至少冷藏半小时定型。
橙子酱蛋糕卷的做法图解11

步骤11

橙子酱蛋糕卷。
橙子酱蛋糕卷的做法图解12

步骤12

橙子酱蛋糕卷。

橙子酱蛋糕卷的烹饪技巧

1.橙子酱稍甜，与淡奶油打发时可以不加细砂糖。 2.下次橙子酱要自己做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-24

©本菜谱的做法由 阿lian吖 编写，未经授权不得转载

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