小雪人、圣诞树蛋白糖

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四月微雨
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圣诞节做点可以有好吃的蛋白糖，小雪人、圣诞树造型都很经典。

蛋白糖的用料

蛋清 90g 细砂糖 25v
纯净水 42ml 细砂糖 150g
食用色素 少许 彩糖珠 食量
椰蓉 少许

蛋白糖的做法

小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解1

步骤1

做好的蛋白糖
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解2

步骤2

准备好食材，蛋清入无水无油的容器内，
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解3

步骤3

蛋清分次加入细砂糖25g，用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白霜呈现大弯钩的状态）
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解4

步骤4

细砂糖150g、纯净水42ml混合入奶锅内，加热至120度，（这个加热的温度根据你家的湿度来调整，我家湿度大所以糖需要熬到120度，一般正常116度～118度就可以）
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解5

步骤5

熬好的糖浆缓缓倒入蛋白霜内，这时候开打蛋器高速混合糖浆和蛋白霜。打发至全部混合入。成为大弯钩的样子（入图对照一下）
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解6

步骤6

取适量需要的蛋白霜➕需要的颜色，调色，调好色的蛋白霜装入裱花袋内备用。
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解7

步骤7

圣诞树：在烤盘上铺个油纸，先挤出圣诞树的样子，6齿裱花嘴小一些挤三层
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解8

步骤8

圣诞树尖尖的地方红红的挤一点点形成一个小圆球
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解9

步骤9

表面撒椰蓉（不撒也没事，烤完我看椰蓉都看不着白色了）撒上彩糖珠，这圣诞树的蛋白糖胚就做好啦
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解10

步骤10

烘烤，做好的蛋白糖胚送入烤箱以90度上下火烘烤180分钟，至表面硬实，脆脆的即可。
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解11

步骤11

小雪人：烤盘铺油纸，先用白色蛋白霜挤出一个圆，在用红色挤出一个小圆覆盖在上面
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解12

步骤12

在用白色蛋白霜挤出一个稍微小点的圆。
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解13

步骤13

用黑色蛋白的点两个眼睛、然后红色的嘴巴。撒椰蓉即可。
小雪人、圣诞树蛋白糖的做法图解14

步骤14

同样也是烘烤，做好的蛋白糖胚送入烤箱以90度上下火烘烤180分钟，至表面硬实，脆脆的即可。

蛋白糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-25

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 营养 烘焙 电器 甜

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